Εύκολη σούπα φακής με μπιζέλια

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη, χορταστική σούπα ιδανική για ένα κρύο βράδυ, ήρθατε στο σωστό μέρος. Βάλτε τα παιδιά να συμμετέχουν στη διαδικασία μαγειρέματος, βάζοντάς τα να σφυρίσουν τις φακές στον επεξεργαστή τροφίμων καθώς παρατηρούν τα ρεβίθια να μετατρέπονται σε μαγειρεμένη κατάσταση ακριβώς μπροστά στα μάτια τους.

Προσαρμοσμένο από καλή όρεξη
Απόδοση: 4 μερίδες

Συστατικά:
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και χωρισμένες
2 κ.σ. σκόνη κάρυ
1 φλιτζάνι γαλλική πράσινη φακή
4 1/4 φλιτζάνια νερό, χωρισμένο
1 φασόλια από κουτάκι 15 ουγκιών, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (για γαρνίρισμα)
1 λεμόνι, κομμένο σε ροδέλες (για γαρνίρισμα)

Μέθοδος:
1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι, καρότο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά.

2. Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Μην αφήσετε το σκόρδο να καεί. Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ και αφήστε τη φρυγανιά για ένα λεπτό.

3. Προσθέτουμε τις φακές και 4 φλιτζάνια νερό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αυξήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να πάρει βράση. Μόλις βράσει η σούπα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.

4. Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε τα ρεβίθια, το υπόλοιπο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι νερό και χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

5. Όταν οι φακές μαλακώσουν, προσθέστε μείγμα ρεβίθια και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στη σούπα και ανακατέψτε, αφήνοντάς τη να ζεσταθεί. Αλατοπιπερώνουμε και επιπλέον σκόνη κάρυ, αν χρειάζεται. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε νερό σε βήματα 1/4 φλιτζανιού μέχρι η σούπα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

3. Πριν σερβίρετε, προσθέστε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κορυφή κάθε μπολ.

Η Nicole Leone είναι η συγγραφέας του Μέλι τρούφας, όπου στοχεύει να μοιραστεί προσβάσιμες συνταγές με αρχάριους μάγειρες όπως αυτή που περιηγούνται μέσα και γύρω από τις κουζίνες τους. Η Νικόλ ζει στη Νέα Υόρκη και όταν δεν μαγειρεύει ή τρολάρει την τοπική πράσινη αγορά, μπορεί να βρεθεί να τραγουδά όπερα και να εργάζεται στα Οικονομικά.

φωτογραφία: Stacey Spencley μέσω flickr