Το νέο βιβλίο ενός Local Food Blogger κάνει τους πράσινους να καταπίνονται εύκολα

Όταν η Έριν Γκλίσον, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής του New York Times, «The Forest Feast», με έδρα το Woodside, περίμενε το πρώτο της μωρό, αποφάσισε να γράψει μια νέα έκδοση της ρουστίκ χορτοφαγικής ανθολογίας της και να την γεμίσει με απλές, υγιεινές συνταγές μόνο για μικρά Αυτό το νέο βιβλίο μαγειρικής "The Forest Feast for Kids" (Abrams, $ 19,95) περιλαμβάνει αγαπημένα παιδιά από το πρωτότυπο βιβλίο καθώς και 20 ολοκαίνουργια πιάτα. Σας παρουσιάζουμε αυτή τη φοβερή μαμά στο Bay Area και σας δίνουμε μια γεύση από το υπέροχο νέο της βιβλίο εδώ.

Φωτογραφία: Erin Gleeson

Μια καμπίνα στο δάσος
Η Gleeson (του οποίου ο γιος Έζρα γίνεται δύο τον Αύγουστο) στυλογράφει, φωτογραφίζει, γράφει γράμματα και χρησιμοποιεί ακουαρέλες για να απεικονίσει το ιστολόγιό της, Η Γιορτή του Δάσους. Δούλευε ως φωτογράφος τροφίμων στη Νέα Υόρκη αλλά επέστρεψε στην Καλιφόρνια το 2011 όταν ο σύζυγός της Τζόναθαν, ραβίνος, δέχτηκε δουλειά στη Χερσόνησο. Εγκαταστάθηκαν σε μια απομονωμένη καμπίνα στο Woodside, με τοίχους από πεύκα και ένα κατάστρωμα σκαρφαλωμένο και αγκαλιασμένο από ένα δάσος. Όπως είναι λογικό, η καμπίνα (σε συνδυασμό με το εβδομαδιαίο καλάθι CSA) έγινε η έμπνευση και το φόντο για το ιστολόγιό της και τα επόμενα βιβλία μαγειρικής.

Μεγαλωμένη ως χορτοφάγος σε έναν οπωρώνα μήλων στη Σεβαστούπολη, η Gleeson λέει ότι η αγροτική ανατροφή της είναι πιθανότατα αυτό που την ενέπνευσε να βρει σκάμματα από το πεπατημένο μονοπάτι όταν επέστρεψε στην Καλιφόρνια. «Η μετάβαση από το Μπρούκλιν σε αυτήν την καμπίνα ήταν 180, αλλά μου φάνηκε οικεία», λέει. «Perhapsσως με έφερε πίσω στις ρίζες μου κατά κάποιο τρόπο».

Φωτογραφία: Erin Gleeson

Foodie Gatherings for Kids
Η Gleeson, της οποίας το κατάστρωμα είναι το συνηθισμένο σημείο προσγείωσης για συγκεντρώσεις με φίλους, μοιράζεται συμβουλές στο βιβλίο μαγειρικής των παιδιών της για φιλικά προς παιδιά παιδιά, επίσης. Τα τρόφιμά της περιλαμβάνουν ένα γλέντι με ψητό τυρί, γεμάτο ιδέες για όλα τα στερεώματα από ψωμιά και αλείμματα (πέστο, χούμους και μαρμελάδα βερίκοκο) σε τυρί (φρέσκια μοτσαρέλα και καπνιστή γκούντα) και γέμιση (φρέσκο ​​βασιλικό και μήλα). Το φρουτώδες σάντουιτς με παγωτό παραθέτει συμβουλές για μπισκότα που ταιριάζουν με γέμιση από καρύδα έως αποξηραμένα κεράσια και φυστικοβούτυρο έως παγωτά όπως σορμπέ φιστίκι Αιγίνης και βατόμουρο και μάνγκο.

Τα προλογίζει όλα με κάποιους οδηγούς που μπορούν να είναι εξαιρετικά χρήσιμοι για μια πρώτη μαγειρίτσα. Αυτή η ενότητα ξεκινά με έναν εικονογραφημένο οδηγό για την ταξινόμηση των μετρήσεων και της προετοιμασίας (όπως πρέπει να είναι τα λαχανικά ξεφλουδισμένα και τα οποία είναι προαιρετικά) καθώς και ένα γλωσσάριο με όρους που εξηγούν το βράσιμο, το ψήσιμο, το πιρούνι τρυφερό στα ζάρια και γαρνιτούρα. Επίσης καλύπτονται διάφορα εργαλεία κουζίνας από τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το τρυπητό και το σπιράλ. Τέλος, περνάει πάνω από τεχνικές κοπής, όπως πώς να κόψετε λάχανο ή να κόψετε βασιλικό σε τέλεια λεπτές λωρίδες και πώς να σκάσετε σκελίδες από ένα βολβό σκόρδου.

Φωτογραφία: Erin Gleeson

Κρατώντας το Απλό
Από τη φύση των φρούτων και λαχανικών που προμηθεύεται στην τοπική αγορά αγροτών της Portola Valley, Το βιβλίο της Γκλίσον είναι φωτεινό και πολύχρωμο και, μαγειρεύοντας μαζί με μια ομάδα παιδιών, στικτίζει το φαγητό της φιλοσοφία. «Στοχεύω σε γεύματα που είναι απλά, πολύχρωμα και φυτικά και με ενδιαφέρει να δημιουργήσω κοινότητα μέσω του φαγητού», λέει. Όλες οι εικονογραφήσεις στο βιβλίο είναι ζωγραφισμένες από αυτήν σε ένα διπλανό στούντιο και οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν σε όλη την καμπίνα τους σε συλλογές από vintage πιάτα και λινά, ποτήρια και πιατέλες που βρίσκει στους τοπικούς ψύλλους αγορές.

Φωτογραφία: Erin Gleeson

Αγαπημένα της άνοιξης
Μέχρι στιγμής αυτή την άνοιξη, ο Gleeson και ο Ezra φύτεψαν τσαμπιά από ναστούρια σε μικρές γλάστρες στο γραφείο τους, ώστε να μπορούν να μαζέψουν βρώσιμα λουλούδια για να προσθέσουν στις καλοκαιρινές σαλάτες τους. Και ήδη χρησιμοποιεί το αγαπημένο της ανοιξιάτικο λαχανικό. «Νομίζω ότι τα σπαράγγια είναι το« ανοιξιάτικο λαχανικό », λέει. “Αυτή η συνταγή τάρτας σπαράγγι είναι ίσως η μία συνταγή περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη που μου λένε ότι έχουν φτιάξει από το πρώτο μου βιβλίο ».

Φωτογραφία: Erin Gleeson

Σοφά λόγια
Τέλος, ο Gleeson προσφέρει επίσης μερικά καλά λόγια σοφίας στους αρχάριους μάγειρες και όποιον ακολουθεί μια συνταγή: «Το καλό με το μαγείρεμα είναι ότι τα πράγματα δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ή ακριβή», γράφει. «Υπάρχει χώρος για δημιουργικότητα. Εάν δεν έχετε ένα από τα συστατικά, σας ενθαρρύνω να αυτοσχεδιάσετε και να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε κάτι άλλο ».

Η γιορτή του δάσους για παιδιά
$19.95
Βιβλία Άμπραμς
Σε σύνδεση: theforestfeast.com

Ποια από τις συνταγές της Erin πιστεύετε ότι θα αρέσει περισσότερο στα παιδιά σας; Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια!

–Τσάνταλ Λάμερς