Σάντουιτς με αυγό ανοιχτού προσώπου με πέστο & αβοκάντο

Αυτό το χορταστικό σάντουιτς με τηγανητά αυγά περιέχει μια γεύση! Γεμιστό με πικάντικο πέστο, λιωμένο τυρί και μια χούφτα λαχανικά για τραγανά, κάνει το τέλειο γεύμα της εβδομάδας. Μετακινηθείτε προς τα κάτω για την πλήρη συνταγή και πώς να το κάνετε.

Σερβίρει: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος λειτουργίας: 15 λεπτά

Θα χρειαστείτε:

4 φέτες ψωμί προζύμι

1/3 φλιτζάνι έτοιμο πέστο

4 φέτες τυρί τσένταρ

1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

Φρέσκα φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)

Φρέσκο ​​σπανάκι ή ρόκα (προαιρετικά)

1 φρέσκια ντομάτα

4 μεγάλα αυγά

Τριμμένο πιπέρι

Βούτυρο, για λαδόκολλα

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι για να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, απλώστε πέστο και στις τέσσερις φέτες ψωμιού. Πάνω από κάθε φέτα ψωμί με μια φέτα τυρί.

2. Μεταφέρετε το ψωμί στο τηγάνι με την απλή πλευρά προς τα κάτω. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι το ψωμί να αρχίσει να ψήνεται και το τυρί να λιώνει, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Σε ένα ξεχωριστό αντικολλητικό τηγάνι, λιώνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Προσθέτουμε 4 αυγά στο τηγάνι, το ένα δίπλα στο άλλο. Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να σφίξει το λευκό και ο κρόκος να σας αρέσει, περίπου 4-5 λεπτά. Επαναλάβετε άλλη μια φορά για να δημιουργήσετε 4 μερίδες από δύο αυγά το καθένα.

4. Τοποθετήστε κάθε φέτα τοστ πέστο σε ένα πιάτο. Κορυφή με πολλά φρέσκα φύλλα βασιλικού, σπανάκι ή ρόκα και φέτες ντομάτας.

5. Προσθέστε τηγανητά αυγά στην κορυφή κάθε φέτα τοστ. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι.

6. Φάτε με μαχαίρι και πιρούνι και απολαύστε!

- εκτίμηση και αντιγραφή της Anna Doogan. φωτογραφία Jen Silverstein/Red Tricycle 

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ

Weeknight γεύμα: Μίνι αυγό πίτσα

Εύκολο Veggie Ανακατέψτε τηγανητό με σουσάμι ομελέτα

Γρήγορο ψήσιμο αυγού μπρόκολου & πιπεριάς

Weeknight γεύμα: Veggie Pasta Bake 

Weeknight γεύμα: Shakshuka λαχανικών