Ρωτήστε τον αλλεργιολόγο: Τι είναι η τροφική αλλεργία;

Σημείωση συντάκτη: Οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή που παρουσιάζεται εδώ είναι ρητά η άποψη του συγγραφέα και το Red Tricycle δεν μπορεί να επαληθεύσει τυχόν ισχυρισμούς. Συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για το τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς.

Στο Ready, Set, Food!, είμαστε αφοσιωμένοι σε όλες τις πτυχές της εκπαίδευσης για τις τροφικές αλλεργίες, ώστε οι οικογένειες να μπορούν ενημερωμένες αποφάσεις σχετικά με τη διατροφή των παιδιών τους και παρέχουν στα μωρά τους την καλύτερη άμυνα ενάντια στο φαγητό αλλεργίες.

ΈτσιΤι είναι η τροφική αλλεργία;

ΕΝΑ τροφική αλλεργία συμβαίνει όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος ανταποκρίνεται λανθασμένα σε ορισμένα τρόφιμα που πιστεύει ότι είναι επιβλαβή. Το ανοσοποιητικό μας σύστημα μας προστατεύει και μας προστατεύει από ξένους εισβολείς όπως ορισμένοι ιοί και βακτήρια.

Οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα υπερασπίζεται και αντιμετωπίζει ορισμένες πρωτεΐνες στα τρόφιμα ως ξένους εισβολείς. Αυτές οι πρωτεΐνες ονομάζονται 

αλλεργιογόνα και το ανοσοποιητικό μας σύστημα δημιουργεί ειδικά αντισώματα αλλεργίας που ονομάζονται IgEαντισώματα σε αυτά τα αλλεργιογόνα για να τα καταπολεμήσουμε. Αυτά τα αντισώματα μπορούν να βοηθήσουν τα κύτταρά μας να προκαλέσουν αντίδραση κάθε φορά που ένα άτομο τρώει ένα φαγητό στο οποίο είναι αλλεργικό.

Στα μωρά, οι κυψέλες και ο εμετός είναι τα πιο κοινά συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργικής αντίδρασης. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε δευτερόλεπτα έως λεπτά και σχεδόν πάντα μέσα σε 2 ώρες. Επιπλέον, μια αντίδραση μπορεί να διαφέρει πολύ από την επόμενη στο ίδιο άτομο. Δεν μπορεί κανείς να προβλέψει τι είδους αντίδραση θα έχει ένα άτομο κάθε φορά που τρώει ένα φαγητό στο οποίο είναι αλλεργικό. Οι τροφικές αλλεργίες είναι πιο συχνές στα παιδιά, αλλά μια τροφική αλλεργία μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία.

Μεσολαβούμενη από IgE v. Τροφική αλλεργία που δεν προκαλείται από IgE

• Η διατροφική αλλεργία με τη μεσολάβηση IgE διαφέρει από την τροφική αλλεργία που δεν προκαλείται από IgE (καθυστερημένου τύπου).
  • Για παράδειγμα, ορισμένα βρέφη έχουν καθυστερημένη αλλεργία στο γάλα που μπορεί να προκαλέσει αίμα και βλέννα στα κόπρανα ώρες έως ημέρες μετά την κατάποση του γάλακτος.
  • Ένα άλλο παράδειγμα είναι το σύνδρομο εντεροκολίτιδας που προκαλείται από πρωτεΐνες τροφίμων (FPIES), η οποία είναι μια διαταραχή που δεν προκαλείται από IgE και εμφανίζεται συνήθως σε μικρά βρέφη. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν χρόνιο έμετο, διάρροια και αδυναμία αύξησης βάρους ή ύψους. Όταν η αλλεργιογόνος τροφή αφαιρεθεί από τη διατροφή του βρέφους, τα συμπτώματα εξαφανίζονται. Το γάλα και η πρωτεΐνη σόγιας είναι οι πιο συχνές αιτίες

Δοκιμή αλλεργίας τροφίμων

Επικυρωμένα τεστ αλλεργίας στα τρόφιμα, όπως δερματικές δοκιμές ή αιματολογικές εξετάσεις, αναζητούν την παρουσία αντισώματος IgE. Εάν τα τεστ είναι θετικά, δείχνουν ότι ένα άτομο παράγει αντισώματα IgE σε τροφικά αλλεργιογόνα. Αλλά μόνο οι εξετάσεις αίματος και δέρματος δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διάγνωση τροφικής αλλεργίας. Ένα άτομο δεν έχει τροφική αλλεργία εκτός εάν έχει επίσης κλινικά συμπτώματα. Υπάρχει επίσης μια πιθανότητα ότι ένα άτομο θα μπορούσε να έχει "ψευδώς θετικό" στο δέρμα ή στο αίμα του.

Μια προφορική διατροφική πρόκληση που εκθέτει ένα άτομο στην πιθανή αλλεργιογόνο τροφή του σε μικρές δόσεις, αυξάνοντας αργά με την πάροδο του χρόνου η προσεκτική παρατήρηση σε ιατρική εγκατάσταση για την παρακολούθηση σημάτων αλλεργικής αντίδρασης, είναι ο μόνος τρόπος για την οριστική διάγνωση ενός τροφίμου αλλεργία.

Ωστόσο, οι προκλήσεις από το στόμα μπορεί να είναι επικίνδυνες, επομένως πολλές φορές αποφεύγονται και η διάγνωση τίθεται με βάση τις άλλες παραπάνω δοκιμές συν το ιατρικό ιστορικό του ατόμου. Το ιατρικό ιστορικό ενός ασθενούς (οι αναφερόμενες εμπειρίες του μετά την έκθεση σε συγκεκριμένο φαγητό) είναι το πιο σημαντικό μέρος της αξιολόγησης για τη διάγνωση τροφικής αλλεργίας.

Μια πρόσφατη ανακάλυψη στην πρόληψη των τροφικών αλλεργιών

Ευγνομονώς, πρόσφατες μελέτες ορόσημο (LEAP, EAT, PETIT) έχουν αποδείξει ότι η έγκαιρη έκθεση των μωρών σε τροφικά αλλεργιογόνα και συχνά μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο. Επιπλέον, νέες ιατρικές οδηγίες από την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής, τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) και Η Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (AAAAI) έχει δημοσιευτεί για την υποστήριξη πρώιμων και παρατεταμένων αλλεργιογόνων εισαγωγή.

Μαζί με μια ομάδα κορυφαίων ειδικών αλλεργιών και γονέων, βοήθησα στην ανάπτυξη Έτοιμο, σετ, φαγητό!, ένα απαλό, καθοδηγούμενο σύστημα βασισμένο σε αυτές τις ιατρικές οδηγίες. Μετά από πάνω από ένα χρόνο έρευνας και ανάπτυξης, είμαστε υπερήφανοι που προσφέρουμε Έτοιμο, Σετ, Φαγητό! σε οικογένειες σαν τη δική σας, καθιστώντας όσο το δυνατόν πιο εύκολη και ασφαλή την εισαγωγή στα μωρά με φυστίκι, αυγό και γάλα στις ποσότητες που χρησιμοποιούνται οι ορόσημες κλινικές μελέτες, που έδειξαν τη δυνατότητα μείωσης του κινδύνου εμφάνισης αλλεργίας στα μωρά σε αυτά τα τρόφιμα έως και 80%.