Muffins τσιπ σοκολάτας βρώμης

φωτογραφία: chadilaksono μέσω flickr

Αγαπάμε πόσο ευέλικτα είναι τα μάφιν - είναι υπέροχα για πρωινό, σνακ ή ακόμη και επιδόρπιο. Ικανοποιήστε αυτές τις πεινασμένες κοιλιές όλη την ημέρα φτάνοντας σε αυτά τα υγιή μάφιν που είναι γεμάτα με φυτικές ίνες. Περιμένετε περίπου δώδεκα μάφιν από αυτή τη φανταστικά εύκολη συνταγή της Σούζαν Σούμαν τηςΗ οικογένειά μας τρώει.

Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ακατέργαστο λάδι καρύδας, λιωμένο
1/2 φλιτζάνι γάλα
2 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη ή ζάχαρη παλάμης
4 ουγκιές άγλυκο μήλου
3/4 φλιτζανιού ντεμοντέ πλιγούρι βρώμης
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι ολικής άλεσης)
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σπόρους λιναριού
1/2 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας

Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.

2. Στρώνουμε ένα ταψί για μάφιν με χάρτινες επενδύσεις και το αφήνουμε στην άκρη.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί λάδι καρύδας, γάλα, αυγά, ζάχαρη και μήλο.

4. Σε ένα επιπλέον μπολ, ανακατέψτε μαζί πλιγούρι βρώμης, αλεύρι, μαγειρική σόδα, αλάτι και σπόρους λιναριού.

5. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Διπλώνουμε σε κομμάτια σοκολάτας.

7. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα μεταξύ φλιτζανιών muffin, γεμίζοντας το καθένα περίπου κατά τα 2/3.

8. Bήνουμε για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά στο τηγάνι.

9. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή για μάφιν; Μοιραστείτε το δικό σας παρακάτω!

Η Σούζαν Σούμαν είναι εργαζόμενη μαμά με δύο μικρά παιδιά και έναν πεινασμένο σύζυγο. Αυτή γράφει Η οικογένειά μας τρώει να μοιραστούν ιδέες για διασκέδαση, υγιεινά γεύματα που ο καθένας μπορεί να χωρέσει στο ταραχώδες πρόγραμμά του. Μπορείτε να συνδεθείτε με τη Σούζαν στο Twitter @ourfamilyeats.