Μπισκότα σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Αυτά τα υγρά και μασώμενα μπισκότα σοκολάτας θα αποκαταστήσουν την πίστη σας σε όλα τα πράγματα χωρίς γλουτένη. Οι νότες κανέλας και μαύρης ζάχαρης ζεσταίνουν το στόμα σας και στέλνουν αυτά τα μπισκότα σοκολάτας σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Είναι τόσο ελαφριά και χνουδωτά παιδιά και οι ενήλικες θα το ζητούν ξανά και ξανά.

Συστατικά
8 ουγγιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
10 ουγκιές ανοιχτό καφέ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
11 ουγκιές καστανό αλεύρι ρυζιού
2 ουγγιές άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλάκι τσίχλα ξανθάμη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 πακέτο ημιγλυκών τσιπς σοκολάτας 12 ουγκιών

Μέθοδος
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς.

2. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης εφοδιασμένου με ένα σύρμα, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 1 λεπτό σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα. Σταματήστε το μίξερ και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη από τις πλευρές του μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια. Ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα αυγά.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα ξηρά συστατικά, χωρίς να περιλαμβάνουν τα κομματάκια σοκολάτας. Χαμηλώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού στο κρεμώδες βούτυρο και τα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Απενεργοποιήστε το μίξερ και προσθέστε τις σοκολάτες, ανακατεύοντας με το χέρι με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να διασκορπιστούν ομοιόμορφα τα τσιπς.

4. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και σκουπίστε τη ζύμη μπισκότων στο δίσκο χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού 1 ουγκιάς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει χώρο 1/2 ίντσας μεταξύ κάθε μπισκότου.

5. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο ψυγείο για να παγώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό θα εμποδίσει το μπισκότο να απλωθεί πολύ κατά το ψήσιμο.

6. Bήνουμε για 12-14 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Βγάζετε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν πριν το φάτε.

Απόδοση: 36 μπισκότα

Για να δείτε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο κατασκευής αυτών των cookie, Κάντε κλικ ΕΔΩ. Και, ενημερώστε μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων για το πώς εμφανίζονται τα cookie σας!

Αυτή είναι μια συνταγή από τον Αλεξ Θωμόπουλο, οικοδεσπότη του "Bites & Booze: Gluten Free" στο νέο κανάλι του YouTube με επίκεντρο το φαγητό, ΠΕΙΝΑΣΜΕΝΟΣ. Γεννημένος και μεγαλωμένος στο Λος Άντζελες, ο Άλεξ είναι ένα stand-up κόμικ και μοντέλο που έγινε ιδιωτικός σεφ, ο οποίος διαγνώστηκε με κοιλιοκάκη το 2010. Δείτε την εκπομπή του Άλεξ και επίσης ελέγξτε την δικτυακός τόπος και να της κάνετε tweet στο @ΑλεξΘωμόπουλος.