Βραδινό και λάχανο με αργή κουζίνα

Τι θα μπορούσε να είναι ουσιαστικά πιο ιρλανδικό από το βόειο κρέας και το λάχανο; Αυτή η συνταγή ανταλλάσσει τις πατάτες με ένα πιο φιλικό προς τους υδατάνθρακες πιάτο, ενώ παράλληλα έχει πολύ γεύση. Η προσθήκη μπύρας στο στήθος κάνει αισθητή διαφορά στο να διατηρείται το κρέας τρυφερό κατά το μαγείρεμα. Σερβίρετε αυτό το κακό αγόρι με μερικά μπισκότα και υποσχόμαστε ότι το δείπνο σας για την ημέρα του Αγίου Πατρικίου θα είναι ένα τεράστιο χτύπημα με την οικογένειά σας.

Συστατικά
3-4 κιλά ψαρονέφρι μοσχαρίσιο κρέας
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1/4 μηλόξυδο
1/4 c μαύρη ζάχαρη
1-2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
1/2 κουταλάκι πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 μεσαίο κεφάλι λάχανο, κομμένο σε ροδέλες
1 μήλο, κομμένο σε φέτες
Μαύρη μπύρα 12 ουγκιών

Μέθοδος
1. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε σιγανή κουζίνα.

2. Κορυφή με κρεμμύδι. Ανακατέψτε ξύδι, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι και γαρύφαλλο και ρίξτε πάνω από το ψαρονέφρι.

3. Προσθέτουμε τις σφήνες λάχανου και τις φέτες μήλου.

4. Ρίχνουμε μπύρα από πάνω.

5. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 4-5 ώρες.

Συνταγή προσαρμοσμένη από το Becke στο Columbus Foodie, φωτογραφία ευγενική προσφορά του swampkitty