Μπισκότα Σικελίας Σύκου (Cuccidati)

φωτογραφία: iStock

Η Amber Guetebier, Red Tricycle’s Mobile Editor μοιράζεται αυτή τη συνταγή και μας λέει: «Τα έφτιαξα για τον Σικελό φίλο μου για τα Χριστούγεννα. Είναι εντελώς χρονοβόρα (πάνω από 2 ώρες από την αρχή μέχρι το τέλος), αλλά τέλεια αν θέλετε κάτι autentico για τις γιορτές, και αν τα παιδιά σας είναι επίμονα και στο ψήσιμο και καλύπτονται από αλεύρι και μέλι. Εάν τα παιδιά σας είναι λίγο λιγότερο υπομονετικά, δοκιμάστε να φτιάξετε τη ζύμη το προηγούμενο βράδυ. Η γέμιση είναι υπέροχα κολλώδης και το τελικό προϊόν έχει μια υπέροχη, όχι πολύ γλυκιά γεύση. Παραδοσιακά, αυτά καλύπτονται με άχνη ζάχαρης σε σκόνη και στη συνέχεια καλύπτονται με πασπαλισμούς, αλλά παραλείπω αυτό το βήμα και προσθέστε ψεκασμούς μετά το πλύσιμο των αυγών για να κολλήσουν, γιατί δεν θέλετε να το παραλείψετε ψεκάζει! »

Συστατικά:

Ζύμη:
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ. άλας
1/2 ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλιές της σούπας βανίλια
1/2 φλιτζάνι γάλα

Πλήρωση:
2 φλιτζάνια ξερά σύκα (μουσκεμένα σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά)

2 φλιτζάνια αποξηραμένους χουρμάδες
1/2 φλιτζάνι σταφίδες (μουλιάστε σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά)
1/2 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι
2 κουτ. κανέλα
2/3 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα

Πλύσιμο αυγών: 1 μεγάλο ασπράδι αυγού χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας. νερό για πλύσιμο αυγών
Ψεκάζει

φωτογραφία: Amber Guetebier 

Μέθοδος:

1. Κοσκινίστε μαζί τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι) και στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κόψτε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού. Συμβουλή: παγώστε το βούτυρο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να το τρίψετε στο μείγμα αλευριού, όπως θα κάνατε για μια κρούστα πίτας. Χτυπάμε το αυγό, τη βανίλια και το γάλα μαζί και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα του αλευριού, δουλεύοντας με τα χέρια για να φτιάξουμε ζύμη. Βάλτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ωραίο και λείο και απαλό. Χωρίστε σε 4 κομμάτια, τυλίξτε κάθε κομμάτι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά (ή για μια νύχτα).

2. Αλέστε τα σύκα, τους χουρμάδες, τις σταφίδες και τα καρύδια (αν δεν είναι χοντροκομμένα) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν χοντρά. (Μπορείτε επίσης απλά να τα κόψετε, αλλά ο επεξεργαστής τροφίμων είναι πιο εύκολος). Βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε το μέλι, την κανέλα και τη μαρμελάδα.

3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375ºF. Λαδώνουμε ελαφρά 2 φύλλα μπισκότων.

4. Βγάλτε τη ζύμη και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε τετράγωνο περίπου 12 ιντσών. Κόβουμε τη ζύμη σε 4 × 3 ορθογώνια. Βάλτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο (σε μια γραμμή) και τυλίξτε τη ζύμη από πάνω. Αυτό κάνει ένα σωλήνα. τσιμπήστε τα άκρα και στη συνέχεια πλάθετε ελαφρά σε μισοφέγγαρο. Κάντε διαγώνιες σχισμές στην κορυφή και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις στο ταψί. Αλείφουμε με μίγμα αυγών και πασπαλίζουμε (πριν το ψήσιμο).

5. Bήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

- Άμπερ Γκετεμπιέρ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ 

Χοντρά κουλουράκια μαϊμού χωρίς ζάχαρη για να φτιάξετε τώρα 

Μπισκότα σοκολάτας χωρίς ψήσιμο χωρίς τα οποία δεν μπορείτε να ζήσετε 

Όλες οι συνταγές πίτας που θα χρειαστείτε ποτέ για τις διακοπές

20 Cookies & Baking Hacks για να σώσετε τις διακοπές σας