Τι είναι για δείπνο: Zoodles με κεφτεδάκια

φωτογραφία: Η Κουζίνα μου χωρίς Άλευρα

Βάλε μερικά επιπλέον λαχανικά στη διατροφή του μικρού σου με αυτήν την ιδιοφυή συνταγή της Erin of Η Κουζίνα μου χωρίς Άλευρα. Εάν δεν έχετε σπιράλ, η Erin συνιστά να κόψετε τα κολοκυθάκια σας σε τέταρτα κατά μήκος και ξεφλουδίζετε τις λωρίδες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών (ή μπορείτε να τις βρείτε προ-σπειροειδείς σε κάποιο παντοπωλείο προμήθεια).

Συστατικά
Για τους κεφτέδες:
10 ουγκιές επιπλέον άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας θρεπτική μαγιά
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου

Για τα zoodles:
4-5 κολοκυθάκια
2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας

Μέθοδος
Για τους κεφτέδες:
1. Συνδυάστε όλα τα υλικά και σχηματίστε μικρές μπάλες (μεγέθους μπάλας γκολφ).

2. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ροδίζετε τους κεφτέδες για μερικά λεπτά από όλες τις πλευρές.

3. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στους κεφτέδες και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Μέθοδος Instant Pot:
1. Βάλτε τα ροδισμένα κεφτεδάκια στο Instant Pot, καλύψτε με σάλτσα και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 10 λεπτά.

Για τα zoodles:
1. Χρησιμοποιώντας ένα σπιράλ, φτιάξτε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια (ζουντ).

2. Προσθέστε τα στα μαγειρευτά κεφτεδάκια και τη σάλτσα σας και μαγειρέψτε για λίγο, τόσο ώστε να ζεσταθούν.

Ευχαριστώ την Erin που μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μας - επισκεφθείτε την στο Η Κουζίνα μου χωρίς Άλευρα για πιο υγιεινές, οικογενειακές συνταγές. Θα σας αρέσει να τρώει παλαιό, χαμηλών υδατανθράκων και χωρίς γλουτένη.