Προγραμματίστε μια οικογενειακή βραδιά ταινιών με τους Chicago Hiltons

φωτογραφία: Hilton Chicago

Αρκετά αγαπημένα της οικογένειας γυρίστηκαν στο Hilton Chicago. Δείτε την εντυπωσιακή λίστα και συνδυάστε τη βραδιά ταινιών με το βραβευμένο Truffle Cauliflower Mac N 'Cheese της Kitty O'Shea από τον Executive Chef Mario Garcia.

Home Alone 2: Lost στη Νέα Υόρκη
Ο φυγάς
Πρωτογενής φόβος
Ο γάμος του καλύτερου φίλου μου
Δρόμος προς τον όλεθρο
Στρατάρχες των ΗΠΑ
The Little Fockers
The Express: The Ernie Davis Story

TRUFFLE CAULIFLOWER MAC N 'CHEESE

Συστατικά:

Για την μπεσαμέλ γκούντα και τσένταρ:
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
1/4 κιλό καπνιστό τυρί Gouda, χοντροκομμένο
1/4 κιλό τυρί Cheddar, χοντροκομμένο
1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα, προαιρετικά
Μία πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι, για γεύση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση

Για το miso butterscotch:
3/4 φλιτζάνια κρέμα
6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1/4 φλιτζάνι miso
3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη

Για το κουνουπίδι τυρί mac n ':
4 φλιτζάνια μπεσαμέλ Gouda και Cheddar
1 φλιτζάνι σταφίδα
1 1/2 φλιτζάνι κουνουπίδι, λευκασμένο
1 κουταλιά της σούπας λάδι τρούφας
2 κιλά ζυμαρικά cavatappi
1 φύλλο ζύμη κρουασάν δίσκου
Miso butterscotch

Κατευθύνσεις:

Για την μπεσαμέλ γκούντα και τσένταρ:
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, 4 έως 5 λεπτά.

2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο και χτυπήστε τα μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 2 λεπτά.

3. Αλατοπιπερώνουμε.

Για το miso butterscotch:
1. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

2. Ανακατέψτε το miso και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και να γυαλίσει, 5 έως 10 λεπτά.

3. Δοκιμάστε και προσθέστε λίγη ακόμη ζάχαρη αν νομίζετε ότι είναι πολύ αλμυρή (θυμηθείτε, θα τη χρησιμοποιήσετε σε αλμυρά πιάτα).

Για το κουνουπίδι και το τυρί:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς.

2. Πάρτε μπεσαμέλ, σταφίδες, κουνουπίδι, λάδι τρούφας και ζυμαρικά και διπλώστε μαζί. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και από πάνω προσθέστε κρουασάν.

3. Cookήνουμε στο φούρνο στους 350 βαθμούς για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

4. Αφήνουμε να κρυώσει και στήνουμε έτσι ώστε όταν κόβουμε ένα κομμάτι να κρατάει.

5. Μόλις κοπεί ψιλοβρέξτε miso butterscotch πάνω από την κρούστα.

φωτογραφία: Palmer House Hilton, Nicole Greco

Τα μπράουνι του Palmer House Hilton είναι θρυλικά και ο σεφ ζαχαροπλαστικής Walleska Cianfanelli σας αφήνει να μάθετε το μυστικό. Akeήστε λίγο σοκολατένιο καλούπι και κολλήστε για μία από αυτές τις ταινίες, που γυρίστηκε στο Palmer House Hilton.

Θαύμα στην 34η οδό (Έκδοση 1994)
Σγουρή Σου

PALMER HOUSE HILTON BROWNIE
Η πρώτη αναφορά στο «brownie» στην Αμερική εμφανίζεται στον κατάλογο Sears Roebuck που δημοσιεύτηκε στο Σικάγο το 1898. Συγκεκριμένα, υπό την καθοδήγηση της Μπέρθα Πάλμερ που θα σερβιριστεί στην έκθεση Columbian Exposition World’s Fair το 1893, το μπράουνι δημιουργήθηκε στην κουζίνα του Palmer House στα τέλη του 19ου αιώνα. Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ πάνω από έναν αιώνα και είναι ακριβώς η ίδια που χρησιμοποιήθηκε για το μπράουνι που σερβίρεται στο Palmer House Χίλτον σήμερα! Παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά του ξενοδοχείου.

Συστατικά:

Ημι-γλυκιά σοκολάτα 14 ουγκιών
1 κιλό βούτυρο
12 ουγκιές κρυσταλλική ζάχαρη
4 ουγκιές αλεύρι
8 αυγά
12 ουγκιές θρυμματισμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 300 βαθμούς.

2. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε διπλό λέβητα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλεύρι μαζί σε ένα μπολ. Συνδυάστε μείγματα σοκολάτας και αλευριού. Ανακατεύουμε 4 με 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 9x12. Πασπαλίστε από πάνω καρύδια, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας. Bήνουμε 30-40 λεπτά.

4. Τα brownies γίνονται όταν οι άκρες αρχίζουν να γίνονται τραγανές και έχουν ανέβει περίπου 1/4 της ίντσας.

Σημείωση: Όταν το μπράουνι ψηθεί σωστά, θα παραμείνει «γκρι» με μια οδοντογλυφίδα στη μέση λόγω του πλούτου του μείγματος.

Στιλβώ: Ανακατεύουμε μαζί 1 γ. νερό, 1 γ. κονσερβοποιημένα βερίκοκα, και 1 κουτ. ζελατίνη χωρίς γεύση σε κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και βράστε για δύο λεπτά. Βουρτσίστε το ζεστό γλάσο σε μπράουνι όσο είναι ακόμα ζεστό.