Πώς να εισαγάγετε νέες τροφές στο παιδί σας, σύμφωνα με έναν διαιτολόγο

Φωτογραφία: istock

Πριν γίνω μαμά, ορκίστηκα ότι θα είχα ένα παιδί που θα έτρωγε τα πάντα και δεν θα ήμουν ποτέ «μια από εκείνες τις μαμάδες» που σερβίρει ψήγματα κοτόπουλου και σάντουιτς με ψητό τυρί σε επανάληψη. Ως εγγεγραμμένος διαιτολόγος, ήξερα πόσο σημαντική είναι μια υγιεινή, ποικίλη διατροφή για την υποστήριξη του αναπτυσσόμενου σώματος και πνεύματος ενός παιδιού. Προ-παιδιά, όταν έβλεπα τις μαμάδες να παλεύουν να κάνουν τα παιδιά τους να τρώνε οτιδήποτε άλλο εκτός από σνακ φρούτων, θα αναρωτιόμουν γιατί ήταν τόσο δύσκολο να κάνει τα παιδιά να απολαύσουν τα θρεπτικά τρόφιμα. Θα πρέπει να τρώνε ευχάριστα ό, τι τους προσφέρεται και να ενθουσιάζονται για να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα, σωστά;

Μόλις έγινα μαμά, τελικά κατάλαβα ότι ο αγώνας είναι πραγματικός. Τα παιδιά μπορεί να είναι προκλητικά όταν πρόκειται για την κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφίμων που σας ταιριάζουν. Όταν η κόρη μου ήταν νήπιο, έτρωγε τροφές όπως σπαράγγια και γλυκοπατάτες χωρίς παράπονο. Αλλά καθώς μεγάλωσε, διαμόρφωσε τη δική της άποψη και εξέφρασε δυνατά τη δυσαρέσκειά της όταν τόλμησα να της ταΐσω ένα πράσινο λαχανικό ή ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Σιγά -σιγά αλλά σίγουρα, άρχισα να μπαίνω στην εναλλαγή κοτομπουκιών/ψητών τυριών και ήξερα ότι κάτι έπρεπε να αλλάξει.

Τα παιδιά χρειάζονται θρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα 3, χολίνη και ασβέστιο για διάφορους λόγους υγείας. Knewξερα ότι αν φορούσα ταυτόχρονα τη διαιτολόγο και το καπέλο της μαμάς μου, θα μπορούσα να δημιουργήσω μερικές λύσεις που θα βοηθούσαν την κόρη μου να τρώει και να απολαμβάνει τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά χωρίς διαμαρτυρία. Εδώ είναι τρεις συμβουλές που λειτούργησαν στο σπίτι μου και μπορεί να λειτουργήσουν και στο δικό σας!

1. Δοκιμάστε έξυπνες ανταλλαγές.

Τα παιδιά που τρώνε θαλασσινά μπορούν να αποκομίσουν μερικά εκπληκτικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένων καλύτερη απόδοση στο σχολείο, καλύτερης ποιότητας ύπνο, και βελτιωμένη ανοσοαπόκριση. Αλλά το να κάνεις τα παιδιά να τρώνε εθελοντικά θαλασσινά μπορεί μερικές φορές να μοιάζει να τραβάει τα δόντια του. Και καλή τύχη προσπαθώντας να παρακινήσετε τη μικρή σας να τελειώσει το φιλέτο ψαριού της να αυξήσει το IQ της ή βοηθούν στην υποστήριξη ισχυρών οστών. Κάπως έτσι δεν έχει απήχηση στα μικρά παιδιά. Παρά τις προσπάθειές μου, η κόρη μου αρνήθηκε να φάει θαλασσινά μέχρι που άρχισα να ανταλλάσσω μοσχαρίσιο κρέας με ένα ήπιο ψάρι όπως ο σολομός εκτροφής σε κλασικές συνταγές φιλικές προς τα παιδιά, όπως τα tacos.

Να γιατί λειτούργησε αυτό. Λατρεύει τα tacos! Επιλέγοντας ένα ψάρι με ήπια γεύση και απαλή υφή, συνδυάστηκε με τις γνωστές γαρνιτούρες taco και δεν την κυρίευσε. Κατά την εισαγωγή των θαλασσινών, το κλειδί είναι να τα σερβίρετε ως συστατικό σε ένα πιάτο, όχι σκέτο. Επιλέγω σολομό εκτροφής από τη Χιλή επειδή δεν περιέχει αντιβιοτικά ή υδράργυρο και είναι προσιτός. Επίσης, ο σολομός εκτροφής τείνει να έχει υψηλότερα επίπεδα ω-3 λιπαρών οξέων που ενισχύουν τον εγκέφαλο σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ψαριών. Είτε το χρησιμοποιώ κατεψυγμένο είτε φρέσκο, η κόρη μου θα το φάει σε κουλούρι χάμπουργκερ, σε tacos, ως γέμιση quesadilla, και μάλιστα προστίθεται σε ομελέτα. Χαίρεται να τρώει τρόφιμα παρόμοια με τα «κανονικά» της και η μαμά είναι χαρούμενη που παίρνει μια ώθηση υγιών λιπών, πρωτεϊνών και δυσεύρετων βιταμινών, όπως η βιταμίνη D.

2. Επενδύστε σε ένα Fryer Air.

Θα παραδεχτώ ότι είμαι κορόιδο για νέα παιχνίδια κουζίνας και μια φριτέζα δεν απογοήτευσε. Όπως πολλά παιδιά (και ενήλικες), η κόρη μου τείνει να προτιμά τα τηγανητά από τα ψημένα και τα ψητά. Ποιος μπορεί να την κατηγορήσει; Αυτή η ικανοποιητική κρίση ενός γαλλικού ψητού ή τηγανισμένου κοτομπουκιού είναι δύσκολο να νικηθεί. Αλλά το να ζεις από τηγανητά δεν είναι καλό για κανέναν, ειδικά για τα παιδιά.

Οι φριτέζες αέρα είναι μια μαγική συσκευή που κάνει τη γεύση του φαγητού να τηγανίζεται χωρίς να βυθίζεται στο λίπος. Μη με ρωτάτε πώς λειτουργεί, αλλά λειτουργεί. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τη φριτέζα για να παρουσιάσω νέα λαχανικά και κρέατα στην οικογένειά μου. Μέχρι στιγμής, η φριτέζα έχει προσθέσει επιτυχώς χοιρινές μπριζόλες, πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια στον (αυξανόμενο) κατάλογο των τροφίμων που θα καταναλώσουν όλοι.

Χρησιμοποιώντας μια φριτέζα, είμαι σε θέση να σερβίρω τραγανές "πατάτες" χρησιμοποιώντας παξιμάδι και γλυκοπατάτες, καθώς και φέτες καρότα, φασόλια, ακόμη και τουρσιά. Το να τα σερβίρετε με μια βουτιά σαν σπιτικό ράντσο ή κέτσαπ προσθέτει στην απόλαυση γιατί τα παιδιά λατρεύουν να βουτάνε φαγητό σε σάλτσες. Η κόρη μου χαίρεται με τις πατάτες καρότου και έχω λιγότερες ενοχές στη μαμά γνωρίζοντας ότι η κόρη μου εισάγει σημαντικά θρεπτικά συστατικά στο αναπτυσσόμενο σώμα της.

3. Κάντε το φαγητό διασκεδαστικό.

Η κόρη μου λατρεύει να έχει μια «πιατέλα για πάρτι» για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μου αρέσει που περιλαμβάνει λίγο-καθόλου μαγείρεμα και είναι ένα εξαιρετικό όχημα για να δοκιμάσετε νέα τρόφιμα και να προσαρμόσετε με θρεπτικά συστατικά που μπορεί να της λείπουν. Για παράδειγμα, αν προσπαθώ να αυξήσω την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορεί να υπάρχει μια πιατέλα με βάση το γιαούρτι ή ένα ξυλάκι τυριού στην πιατέλα. Αν χρειάζεται περισσότερη πρωτεΐνη και υγιές λίπος, το φυστικοβούτυρο σε κράκερ ολικής αλέσεως ή τυλιγμένες φέτες γαλοπούλας κάνουν συχνά την εμφάνισή τους. Ο βασικός μου κανόνας είναι ένα φρούτο, ένα λαχανικό, ένα δημητριακό ολικής αλέσεως και μια πρωτεΐνη, σερβιρισμένα με ένα ποτήρι γάλα. Το κόλπο είναι να περιλαμβάνει πάντα ένα συστατικό που είναι λιγότερο οικείο φαγητό για να ενθαρρύνει την ποικιλία. Ακολουθούν μερικοί από τους αγαπημένους μας συνδυασμούς:

• Κράκερ ολικής αλέσεως, ρολά γαλοπούλας, φέτες κόκκινης πιπεριάς, χούμους και φέτες μήλου
• Οδοντογλυφίδα "σουβλάκια" με ντομάτα σταφυλιού και τυρί μοτσαρέλα, φέτες αγγουριού με σπιτικό ντρέσινγκ ράντσο και κουλούρια ολικής αλέσεως.
• Φρέσκα κομμάτια ανανά με ντιπ γιαουρτιού βανίλιας, σάντουιτς με φιστικοβούτυρο και μωρά καρότα

Υπάρχει κάτι εγγενώς διασκεδαστικό στις πιατέλες με σνακ ή «πάρτι» και είναι η τέλεια λύση για πολυάσχολες βδομάδες της εβδομάδας!

Το να κάνετε τα παιδιά να ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή είναι μια πρόκληση που αντιμετωπίζουν ακόμη και εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι. Αντί να παραδεχτούμε την ήττα και να επενδύσουμε σε ένα κουτί μεγέθους Costco μακαρόνια με τυρί, Δοκιμάζοντας μερικές συσκευασίες κουζίνας που μπορεί να σας βοηθήσουν να βοηθήσετε το παιδί σας να καλύψει σημαντικές ανάγκες διατροφής με μικρό άγχος και απογοήτευση. Μπορεί να χρειαστεί κάποια δοκιμή και λάθος, αλλά σίγουρα θα βρείτε έναν τρόπο να βάλετε βασικά θρεπτικά συστατικά στη διατροφή του παιδιού σας με λίγη δημιουργικότητα και τεχνογνωσία.