Inside Kyra's Bake Shop with the Totally Awesome Awards 2016

Kyra’s Bake Shop μόλις κέρδισε ένα απόλυτα φοβερό βραβείο για το "Sweetest Cake Shop" στο Πόρτλαντ. Μιλήσαμε πρόσφατα με την ιδιοκτήτρια, Kyra Bussanich, για την εμπειρία της ως ιδιοκτήτρια επιχείρησης, τις καλύτερες συμβουλές που έχει λάβει και πολλά άλλα. Ακούστε τι είχε να πει παρακάτω!

Κόκκινο τρίκυκλο: Η κοινότητά σας πρόσφατα σας ψήφισε ως "Sweetest Cake Shop στο Πόρτλαντ" - τι εκτιμούν περισσότερο οι πελάτες σας για την επιχείρησή σας;
Kyra Bussanich: Προσπαθούμε να προσφέρουμε γευστικές λιχουδιές που είναι απολύτως νόστιμες-και τυχαίνει να είναι χωρίς γλουτένη! Μας αρέσει πολύ να εξισορροπούμε το εξωτικό με το οικείο, οπότε υπάρχει κάτι που απευθύνεται σε ΟΛΟΥΣ (και για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες, έχουμε πολλές επιλογές!)

RT: Τι θέλετε να γνωρίζουν οι άνθρωποι για την επιχείρησή σας που δεν γνωρίζουν ήδη;
KB: ΟΛΑ είναι φτιαγμένα από την αρχή, από τις σούπες και το ντρέσινγκ σαλάτας μέχρι το παγωτό, τα ψωμιά και τις μαρμελάδες μας.

RT: Πώς ξεκίνησε η επιχείρησή σας και ποιο ήταν το κίνητρο;

KB:Wasμουν πολύ άρρωστος όταν ήμουν στην εφηβεία μου και στις αρχές της δεκαετίας του '20. Τελικά διαγνώστηκα με τη νόσο του Crohn, αλλά κανένα από τα φάρμακα δεν έκανε τη διαφορά στο πώς ένιωθα. Βαρέθηκα να νιώθω πάντα φοβερά (πέρασα ΜΗΝΕΣ κουλουριασμένος στον καναπέ, πολύ άρρωστος για να κάνω οτιδήποτε). Όταν οι γιατροί ήθελαν να βγάλουν τα πιο άρρωστα τμήματα του εντέρου μου, τελικά έβαλα το πόδι μου και ξεκίνησα να εξερευνώ έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη, έστω και μόνο για να μειώσω τη φλεγμονή αρκετά ώστε να ανταποκριθώ φάρμακα Μέσα σε ένα χρόνο, διέκοψα τελείως όλα μου τα φάρμακα, πράγμα που σήμαινε ότι δεν θα είχαμε πλέον χημειοτοξικές εγχύσεις, όχι περισσότερα πάνελ αίματος για να βεβαιωθώ ότι οι λειτουργίες του εγκεφάλου και του ήπατός μου ήταν φυσιολογικές… και το καλύτερο από όλα, όχι περισσότερο πόνος! Άρχισα να παίρνω πίσω τη ζωή μου και τότε συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε τίποτα εκεί έξω που να είναι χωρίς γλουτένη και απόλαυση. Τελικά κουράστηκα να πρέπει πάντα να κάθομαι χωριστά στις γιορτές και τις γιορτές των γενεθλίων, επειδή δεν μπορούσα να έχω εκείνη τη φέτα πίτας των Ευχαριστιών ή τούρτα γενεθλίων. Το να νιώθεις αποκλεισμένος δεν είναι διασκεδαστικό, οπότε ξεκίνησα να το αλλάξω, για μένα και για οποιονδήποτε άλλο εκεί έξω που έχει περιορισμούς στη διατροφή. Ο πρωταρχικός μου στόχος, όμως, δεν ήταν να δημιουργήσω μια σειρά από συνταγές χωρίς γλουτένη. επρόκειτο να δημιουργηθούν απολύτως νόστιμα γλυκά και αλμυρά που ΚΑΝΕΝΑΣ θα ήταν πρόθυμος να φάει, και θα έτυχε να είναι χωρίς γλουτένη (ή GF, DF; και τα λοιπά).

RT: Πείτε μας, με τι ξεκινάτε το πρωί σας: 1. καφές 2. τσάι 3. μιμόζα 4. νερό 5. Ολα τα παραπανω.
KB: Καφές με κανέλα, μοσχοκάρυδο, καγιέν και βαριά σαντιγί.

RT: Ποιο είναι το πιο φοβερό πράγμα που έχει κάνει ποτέ ένας πελάτης για εσάς;
KB: Έπεσε ένα φρέσκο ​​κεράσια Bing για να παίξω! (Έφτιαξα τάρτες παλαιοπόπ!)

RT: Ποιο είναι το μεγαλύτερο κακόβουλο κατοικίδιο ως ιδιοκτήτης επιχείρησης;
KB: Όταν οι άνθρωποι ξεχνούν ότι η μαμά και τα ποπ μαγαζιά πρέπει να κάνουν τα πράγματα λίγο διαφορετικά από τις τεράστιες αλυσίδες κουτιών. Δεν έχουμε τις ίδιες διαφορές τιμής στα συστατικά και συχνά ρίχνουμε την καρδιά και την ψυχή μας στην επιχείρηση, απλά προσπαθώντας να βρούμε έναν τρόπο όπου μπορούμε να θρέψουμε τους επισκέπτες μας και να τους φροντίσουμε καλά, αλλά και να μπορούμε να φροντίζουμε προσωπικό.

RT: Πώς διατηρείτε τα επίπεδα άγχους σας χαμηλά;
KB: Μου αρέσει να χορεύω!

RT: Ποια είναι η μυστική σου δύναμη υπερήρωα ως ιδιοκτήτης επιχείρησης;
KB: Έχω μια φανταστική μνήμη και μπορώ να αναγνωρίσω και να θυμηθώ τους καλεσμένους μας ένα χρόνο αφότου τους πρωτογνώρισα!

RT: Πείτε μας, ποια είναι η καλύτερη συμβουλή που έχετε λάβει ποτέ (ως γονέας ή ιδιοκτήτης επιχείρησης);
KB: Θυμηθείτε το ΓΙΑΤΙ. Αυτό που σας έκανε να θέλετε να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας είναι το ίδιο πράγμα που θα σας κάνει να συνεχίσετε όταν αισθάνεστε αγχωμένοι ή καταβεβλημένοι. Αρκεί να θυμάσαι.

RT: Τι θα λέγατε για τη χειρότερη συμβουλή που έχετε λάβει;
KB: Βιάσου γρήγορα. Δεν μου αρέσει ποτέ να διαγράφω ανθρώπους. Πολλές φορές, υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο ενεργούν με τον τρόπο που κάνουν, και λίγη φροντίδα και συμπάθεια μπορεί να βοηθήσει πολύ στην επίλυση των προκλήσεων.

RT: Υπάρχει κάποια ειδική προσφορά που θα θέλατε να συμπεριλάβετε για τους αναγνώστες του Red Tricycle;
KB: Επιτρέψτε μου να μιλήσω με την ομάδα μου και να δω τι μπορούμε να κάνουμε!

Δείτε την ιστοσελίδα τους εδώ

πιστωτική φωτογραφία: Modern Moments Designs και Courtney Jade Photography