Συνταγή κοτόπουλου από τη σεφ της Lola Julia Garrels

Είναι το σπίτι σας γεμάτο με επιπλέον οικογένεια; Το χάος σε κατέβασε; Αφήστε τη βραστήρα να βγάλει τουλάχιστον ένα αντικείμενο από τη λίστα υποχρεώσεών σας: δείπνο. Η ομορφιά του α συνταγή αργής κουζίνας είναι ότι μπορείτε να μετατρέψετε σχετικά φθηνά συστατικά σε ένα πλούσιο γεύμα. Όλο αυτό το ψητό που πωλείται στο παντοπωλείο μπορεί να παραμείνει στο αργός μάγειρας ενώ βρίσκεστε στη δουλειά ή ξεκουράζεστε το πλήθος του εμπορικού κέντρου και παραδώστε μαγειρική στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια από μέρους σας.

Ακόμα κι αν δεν έχετε αργή κουζίνα ή Crock-Pot, μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή σας στη σόμπα σε μια βαριά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο. Ένα από τα καλύτερα βιβλία μαγειρικής σε αυτή τη μέθοδο βραδείας μαγειρέματος είναι το "All About Braising" της Molly Stevens.

Το Allrecipes.com προσφέρει εκατοντάδες συνταγές αργής κουζίνας. Αλλά αυτή η συνταγή Posole κοτόπουλου από έναν σεφ στο Του Τομ Ντάγκλας Το εστιατόριο Lola στο Σιάτλ είναι κάτι πέρα ​​από το τυπικό ψητό σε κατσαρόλα.

Κοτόπουλο CrockPot Posole, της Julia Garrels της Lola:

1 δοχείο 28 ουγκιών λευκό ομογενές, στραγγισμένο

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι (προτιμότερο φρέσκο, κονσερβοποιημένο εντάξει)

1 μέτριο λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κιλό ωμό κοτόπουλο, κομμένο

15-ουγκιά ντομάτες, ψιλοκομμένες, με χυμό

15-ουγκιές ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Ξινή κρέμα, πράσινο κρεμμύδι, ραπανάκια, καυτερή σάλτσα και φρέσκες τορτίγιες καλαμποκιού ή πατατάκια για γαρνίρισμα

Βάλτε όλα τα συστατικά, εκτός από το κόλιανδρο και τα γαρνιτούρα, σε 3-1/2 έως 5 τετράγωνα γλάστρα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 6 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 2- 1/2 έως 3 ώρες (συνιστάται χαμηλό). Αφού ψηθεί το ποζολάκι, ανακατεύουμε μέσα τον κόλιανδρο. Σερβίρετε με τις γαρνιτούρες.

Σημείωση από την Julia Garrels: Αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή που βελτιώνει τη γεύση μετά από μία ή δύο ημέρες, οπότε φτιάξτε την εκ των προτέρων για ένα διασκεδαστικό και νόστιμο διαδραστικό γεύμα! Λατρεύω αυτή τη συνταγή γιατί είναι μια πολύ χαμηλότερη λιπαρή έκδοση από ό, τι με το χοιρινό. Συχνά προσθέτω επιπλέον λαχανικά στη σούπα πριν από το μαγείρεμα: κατεψυγμένο καλαμπόκι, πράσο, καρότα, σέλινο, κολοκυθάκια κ.λπ.- επειδή είμαι λαχταριστός λαχανικός. είναι μια υπέροχη σούπα που πρέπει να έχετε στο ψυγείο τις κρύες γκρι μέρες του χειμώνα. Ζεσταίνει την κοιλιά, τα οστά και το πνεύμα!

-Hsiao-Ching Chou