Slow Cooker Black-Eyed Pea and Pork Chili

Αυτό το απλό και νόστιμο τσίλι σε κατσαρόλα μαγειρεύεται ωραία και αργά με λίγη νότα. Είναι τέλειο για εκείνες τις Κυριακές όταν θα βρίσκεστε μέσα και έξω από το σπίτι καθώς η συνταγή απαιτεί λίγη προετοιμασία τώρα και λίγη προετοιμασία ώρες αργότερα. Είναι επίσης καλό για μαμάδες και μπαμπάδες που εργάζονται από το σπίτι με λίγο επιπλέον χρόνο στα χέρια τους μεταξύ των εργασιών.

Το Insider ξέρει πώς:

• Τα μαυρομάτικα μπιζέλια είναι εξαιρετικά θρεπτικά, γεμάτα φυτικές ίνες, φολικό οξύ και σίδηρο.
• Μπορείτε να προσθέσετε δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένα χόρτα στην κατσαρόλα την ίδια στιγμή που προσθέτετε το καλαμπόκι για να αυξήσετε ακόμη περισσότερο τα θρεπτικά συστατικά (και τη νότια γοητεία).
• Η συνταγή απαιτεί chipotle chiles en adobo, τα οποία πωλούνται σε δοχεία στο μεξικάνικο τμήμα τροφίμων των περισσότερων σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του chipotle που χρησιμοποιείτε ανάλογα με τον ενθουσιασμό της οικογένειάς σας για μπαχαρικά.

Συστατικά:

1 κιλό αποξηραμένα μαυρομάτικα μπιζέλια

1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Ένα κουτί 26 ουγκιές ψιλοκομμένες ντομάτες ή ένα κουτάκι 28 ουγγιών
2 έως 3 chipotle chiles en adobo, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 1/2 φλιτζάνια νερό
Ένα μικρό χοιρινό φιλέτο (περίπου 2/3 λίβρες), κομμένο στη μέση σταυρωτά
2 φλιτζάνια ακατέργαστους κόκκους καλαμποκιού (περίπου 3 αυτιά καλαμποκιού)
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γαρνίρισμα: Ελαφριά ξινή κρέμα, κομμένα πράσινα κρεμμύδια

Μέθοδος:

Ξεπλύνετε τα μαυρομάτικα μπιζέλια και κοιτάξτε ξανά, αφαιρώντας τυχόν μικροσκοπικές πέτρες. Βάλτε το στο βραστήρα και γεμίστε με νερό για να καλύψει αρκετά εκατοστά. Μην ενεργοποιείτε τη βραστήρα. Αφήστε όλη τη νύχτα να μουλιάσει.

Στραγγίζουμε τον αρακά, τον ξεπλένουμε και τον ξαναβάζουμε στο βραστήρα. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα τσίλι, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και το νερό. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε τα 2 κομμάτια χοιρινού φιλέτου στον αρακά.

Γυρίστε τη βραστήρα σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια, περίπου 3 ώρες και 20 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το καλαμπόκι να μαλακώσει και τα φασόλια να μαλακώσουν αλλά να μην είναι αφράτα, άλλα 25 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.

Τραβήξτε το χοιρινό φιλέτο από τη βραστήρα και αφήστε το να ακουμπήσει στον πάγκο μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κόψετε το χοιρινό σε κομμάτια μεγέθους. Προσθέστε ξανά στο βραστήρα και ανακατέψτε.

Σερβίρετε σε μπολ με ένα γενναιόδωρο κουτάλι από ελαφριά ξινή κρέμα και ένα ντους πράσινων κρεμμυδιών σε λεπτές φέτες.

Η Katie Sullivan Morford είναι μαμά, συγγραφέας τροφίμων και εγγεγραμμένη διαιτολόγος. Μπορείτε να βρείτε τις οικογενειακές συνταγές και τη σοφία της κουζίνας της Εγχειρίδιο μαμάς κουζίνας

Για πιο υπέροχα γλάστρα κλικ στις συνταγές ΕΔΩ