Στήθος κοτόπουλου γεμιστή με μοτσαρέλα αργής κουζίνας

Για ένα γεύμα που σας φαίνεται φανταστικό χωρίς ώρες προετοιμασίας, πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την ιδιοφυή συνταγή Βασίλισσα της κουζίνας μου. Η μοτσαρέλα, η ντομάτα και ο βασιλικός είναι ένας νικηφόρος συνδυασμός και με τη βοήθεια της κατσαρόλας σας, δεν θα ήταν ευκολότερο να πάρετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι.

Συστατικά
3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, 2 κιλά. σύνολο
1 βάζο 8,5 ουγκιών ελαιόλαδο συσκευασμένο λιαστές ντομάτες (μισά ή κομμένα ζουλιέν)
4 μπαστούνια μοτσαρέλα (γνωστό και ως τυρί χορδών)
1 ουγγιά φρέσκο ​​βασιλικό
1 δοχείο 14 τετραγωνικών καρδιών αγκινάρας, στραγγισμένο
1 λεμόνι, κομμένο σε ροδέλες
½ φλιτζάνι ξυρισμένο τυρί παρμεζάνα ή Asiago

Μέθοδος
1. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φιλέτο κόψτε προσεκτικά κάθε στήθος κοτόπουλου στη μέση για να κάνετε 6 λεπτές κοτολέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό ταψί και αδειάστε ολόκληρο το βάζο με λιαστές ντομάτες από πάνω. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

2. Τοποθετήστε τις κοτολέτες επίπεδες (κρατήστε τη μαρινάδα) και τοποθετήστε 2-3 φύλλα βασιλικού πάνω από το καθένα. Τοποθετήστε ένα ξυλάκι μοτσαρέλα (κόψτε τα να ταιριάξουν) στη μέση κάθε κοτολέτας και, ξεκινώντας από το πιο παχύ άκρο, τυλίξτε το και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.

3. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε μια αργή κουζίνα και ρίξτε από πάνω όλες τις λιαστές ντομάτες, με τη μαρινάδα ελαιολάδου. Ακολουθήστε με τις καρδιές της αγκινάρας.

4. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 1½ έως 2 ώρες ή σε χαμηλή θερμοκρασία για 3 έως 3½ ώρες.

5. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο βασιλικό (ψιλοκόψτε αν θέλετε) και φέτες λεμονιού. Σερβίρετε με παρμεζάνα ή τυρί Asiago.

Αυτή η συνταγή και η φωτογραφία προέρχονται από τη Μόνα στο Βασίλισσα της κουζίνας μου. Φροντίστε να επισκεφθείτε το site της, όπου θα βρείτε πιο φιλικές προς την οικογένεια συνταγές που είναι τόσο νόστιμες όσο και υγιεινές.