Τα πιο εύκολα σπιτικά τουρσιά ποτέ
φωτογραφία: Kelly μέσω flickr
Δεν είμαστε δραματικοί. Αυτά τα τουρσιά είναι τόσο εύκολα. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο απλά που ο διευθυντής σύνταξης που αγαπάει τα τουρσιά κάνει μια σειρά από αυτά τακτικά και δεν θα επιστρέψει ποτέ ξανά στο είδος που αγοράστηκε από το κατάστημα. Της αρέσει που η συνταγή μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στα γευστικά σας μπουμπούκια ή σε αυτό που έχετε ήδη στο ντουλάπι και ότι δεν απαιτεί αποστείρωση με βάζο από κτίριο. Προσθέστε περισσότερο ξύδι για μεγαλύτερο λάκτισμα, βότανα για περισσότερη γεύση και πιπέρι για λίγο μπουκιά.
Συστατικά:
1-1/4 φλιτζάνια αποσταγμένο λευκό ξύδι
2 κουταλιές αλάτι kosher
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 φλιτζάνια κρύο νερό
1-3/4 έως 2 κιλά αγγούρια Kirby (περίπου 6), κομμένα σε μισά ή δόρατα
2 κουταλιές σπόρους κόλιανδρου
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες, κομμένες στη μέση και θρυμματισμένες με το επίπεδο του μαχαιριού
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
16 κλαδάκια άνηθου
φωτογραφία: Erin Lem (συγχώρεση της ακατάστατης κουζίνας της)
Μέθοδος:
1. Συνδυάστε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια μικρή μη αντιδραστική κατσαρόλα (όπως ανοξείδωτο ατσάλι, γυαλί, κεραμικό ή τεφλόν) σε δυνατή φωτιά.
2. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Μεταφέρετε το υγρό σε ένα μπολ και χτυπήστε το με κρύο νερό.
3. Κόψτε τα αγγούρια σας είτε σε δόρατα είτε κόψτε τα σε κύβους (όποιο προτιμάτε). Γεμίστε τα αγγούρια σε δύο καθαρά βάζα 1 λίτρου ή σε όσα πολλά βάζα κτιστών έχετε στο χέρι.
4. Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου, σκελίδες σκόρδου, σπόρους μουστάρδας, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, κλαδάκια άνηθο και παγωμένη άλμη σε βάζα, χωρίζοντας ομοιόμορφα. Εάν δεν έχετε σπόρους και άλλα βότανα, μη διστάσετε να παραλείψετε. Προσθέστε λίγο κρύο νερό στα βάζα μέχρι η άλμη να καλύψει τα αγγούρια.
5. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες και στη συνέχεια σερβίρουμε. Τα αγγούρια διατηρούνται στο ψυγείο έως και ένα μήνα.
«Μου αρέσει» αυτή η συνταγή αν πάντα θέλατε να φτιάξετε τα δικά σας τουρσιά. Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια πώς θα είναι η παρτίδα σας!
συνταγή προσαρμοσμένη από Once Upon a Chef