Αποψινό δείπνο: Σουβλάκια πίτσας
Εάν τα παιδιά σας λατρεύουν την πίτσα, δώστε τους μια εκπληκτικά νόστιμη πινελιά στην κλασική πίτα με αυτά τα σουβλάκια που μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν. Sal Basille και Francis Garcia της εκπομπής Food Network, Δάσκαλοι πίτσας προτείνετε να τραβήξετε τα κομμάτια φαγητού από τα σουβλάκια και να τα βουτήξετε σε σάλτσα ντομάτας (δεν επιτρέπονται τα χέρια!).
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Απόδοση: 4 μερίδες
Συστατικά:
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν περισσότερο για λάδωμα των σχάρων της σχάρας
2 κουταλιές της σούπας ιταλικό καρύκευμα
Αλάτι kosher
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για ξεσκόνισμα
1/2 κιλό ζύμη πίτσας, δροσερή στην αφή
1 πίντα ντομάτα σταφύλι (24 έως 30)
12 ουγκιές μαγειρεμένοι γλυκοί ιταλικοί σύνδεσμοι λουκάνικων κοτόπουλου (περίπου 4 σύνδεσμοι), κομμένοι σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας
1 κιλό φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα μαρινάρα, ζεστή, για βύθιση
Τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικά
Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, προαιρετικά
Ειδικός εξοπλισμός: οκτώ ξύλινα σουβλάκια 12 ιντσών
Για να εμπλέξετε τα παιδιά ακολουθήστε τις παρακάτω προτάσεις:
Για μικρά παιδιά: Αφήστε τα να ρίξουν τα υλικά στο μπολ, ανακατέψτε τα και σκίστε τα φύλλα βασιλικού πάνω από τα σουβλάκια. Για μεγάλα παιδιά: Αφήστε τα να μετρήσουν τα υλικά, ανοίξτε τη ζύμη και περάστε τα σουβλάκια
Μέθοδος:
1. Μουλιάστε οκτώ ξύλινα σουβλάκια 12 ιντσών σε νερό για 30 λεπτά. Προετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια φωτιά. Κόψτε ένα τετράγωνο κομμάτι αλουμινόχαρτου 12 ιντσών.
2. Ανακατέψτε μαζί το λάδι, τα ιταλικά καρυκεύματα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 11 επί 6 επί 1/4 ίντσες. Χρησιμοποιώντας έναν τροχό πίτσας ή ένα μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες 1 ιντσών και στη συνέχεια σε τετράγωνα 1 ιντσών. Προσθέστε τα τετράγωνα της ζύμης, τις ντομάτες και το λουκάνικο στο καρυκευμένο λάδι και ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθεί.
4. Δουλεύοντας γρήγορα για να μην ζεσταθεί η ζύμη, βιδώστε τα σουβλάκια, εναλλάσσοντας κομμάτια λουκάνικου (στύψτε τα περιβλήματα), ντομάτες και τετράγωνα ζύμης (στύψτε τα στις αντίθετες πλευρές κάθε τετραγώνου, διατηρώντας τα όσο το δυνατόν πιο επίπεδα ώστε να ψηθούν διά μέσου). Αφήστε 1/2 ίντσα από το σουβλάκι και στα δύο άκρα κενό. Κάθε σουβλάκι πρέπει να έχει 4 κομμάτια λουκάνικο και ζύμη το καθένα και περίπου 3 ντομάτες.
5. Grήστε τα σουβλάκια, σκεπασμένα, μέχρι οι ντομάτες να έχουν σκούρες γραμμές σχάρας και τα τετράγωνα της ζύμης να αρχίσουν να φουσκώνουν, 2 με 3 λεπτά. Βάλτε το προετοιμασμένο φύλλο αλουμινόχαρτου στη σχάρα και μεταφέρετε τα σουβλάκια στο φύλλο ψημένο προς τα πάνω, έτσι ώστε να αγγίζουν σχεδόν. Κορυφή με τη μοτσαρέλα, και σχάρα, σκεπασμένη, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, τα τετράγωνα ζύμης έχουν διπλασιαστεί σε μέγεθος και η μοτσαρέλα έχει λιώσει, 3 λεπτά ακόμη.
6. Χωρίστε τα σουβλάκια σε 4 πιάτα. Σκίστε τα φύλλα βασιλικού στις κορυφές. Σερβίρετε με τη σάλτσα μαρινάρα, για να βουτήξετε και περάστε τις νιφάδες παρμεζάνας και κόκκινης πιπεριάς.
Τι πιστεύουν τα παιδιά σας για αυτή τη συνταγή;
Σαλ Βασιλεία και Φράνσις Γκαρσία επιστρέφουν για όλες τις νέες γαστρονομικές περιπέτειες και διασκέδαση στη δεύτερη σεζόν Δάσκαλοι πίτσας πρεμιέρα Τετάρτη 23 Σεπτεμβρίου στις 9:00 μ.μ. ET/6: 00 μ.μ. PT στο κανάλι μαγειρικής. Από μαμά και ποπ αρθρώσεις μέχρι θρυλικές εγκαταστάσεις, αυτά Δάσκαλοι πίτσας γνωρίζουν νόστιμη πίτσα και εκπληκτικό φαγητό όταν το βρίσκουν και είναι πάντα έτοιμοι να περάσουν καλά στην πορεία. Ενώστε τα αγόρια στο δρόμο καθώς κάνουν στάσεις από το Ρόουντ Άιλαντ στη Λουιζιάνα στην Αλάσκα και πάλι πίσω, δοκιμάζοντας νόστιμα πιάτα όπου κι αν πάνε.