Γλυκό και ξινό κοτόπουλο χωρίς γλουτένη

Για τους περισσότερους γονείς με παιδιά στο σχολείο, οι ώρες αργά το απόγευμα πριν το δείπνο είναι πάντα πυρετώδης. Υπάρχουν ημερομηνίες παιχνιδιού, πρακτικές ποδοσφαίρου και δυναμικά μυαλά για ψυχαγωγία. Περιττό να πούμε ότι δεν υπάρχει πάντα πολύς χρόνος για την προετοιμασία και το μαγείρεμα οικογενειακών γευμάτων, ειδικά αν εργάζεστε σύμφωνα με τις διατροφικές απαιτήσεις. Εάν αυτό μοιάζει με το μέσο απόγευμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα συνταγή αργής κουζίνας όπως αυτό, το οποίο θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα πλούσιο γεύμα στο τραπέζι σε χρόνο μηδέν. Αυτή η συνταγή για γλυκό και ξινό κοτόπουλο χωρίς γλουτένη είναι υγιεινή, νόστιμη και με οποιαδήποτε τύχη, θα σας επιτρέψει να μεγιστοποιήσετε τον χρόνο σας με τα πράγματα που έχουν πραγματικά σημασία-την οικογένειά σας!

Συστατικά:

2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού

1 ασπράδι αυγού

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 - 1 1/2 κιλό τρυφερό κοτόπουλο

1/4 φλιτζάνι κέτσαπ

1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι

2 Tbl οργανική καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι φρέσκο ​​τζίντζερ (κρατήστε το αποφλοιωμένο τζίντζερ στην κατάψυξη και στη συνέχεια τρίψτε αμέσως στο πιάτο!)

1 μικρή κονσέρβα ανανά, κρατημένος χυμός

1 κόκκινη, κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια (αν σας αρέσουν οι πράσινες πιπεριές, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και αυτές)

1 Tbl λάδι κνήκου για τηγάνισμα

1 μικρή έως μέτρια γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

1/2 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

Προαιρετικά: 1/2 c φιστίκια ή κάσιους για γαρνίρισμα

*Για να διασφαλίσετε ότι αυτό το πιάτο είναι χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κέτσαπ χωρίς γλουτένη.

Μέθοδος:

1. Ανακατέψτε το ασπράδι αυγού, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για τις προσφορές. Προσθέστε προσφορές και, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, καλύψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 5 λεπτά. (Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια εξαιρετική μέθοδος για να φτιάξετε τραγανό κοτόπουλο χωρίς γλουτένη).

2. Ρίξτε κέτσαπ, ξύδι, καστανή ζάχαρη, τζίντζερ και χυμό ανανά στο μπολ μιας αργής κουζίνας. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε τον ανανά και τις πιπεριές.

3. Ζεσταίνουμε μεσαίο έως μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κουλουράκια και μαγειρέψτε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο μπορεί να μην έχει τελειώσει αλλά θα συνεχίσει το μαγείρεμα στο βραστήρα. Βάζουμε το κοτόπουλο σε αργή κουζίνα.

4. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τις γλυκοπατάτες για περίπου 3-5 λεπτά. Τοποθετήστε το πάνω από το κοτόπουλο.

5. Τοποθετήστε το κάλυμμα σε αργή κουζίνα, ρυθμισμένο στο Χαμηλό για 90 λεπτά. Σερβίρετε με καστανό ρύζι και κινόα. Προαιρετικά γαρνίρετε με φυστίκια ή κάσιους.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Όταν μαγειρεύετε κόκκινη κινόα με ρύζι, προσθέστε δύο φορές περισσότερο νερό από την κινόα. Για παράδειγμα, εάν προσθέσετε 1/2 c κινόα, προσθέστε 1 φλιτζάνι επιπλέον νερό. Παρόλο που η κινόα χρειάζεται λιγότερο χρόνο από το καστανό ρύζι, βγήκε μια χαρά. Συνήθως προσθέτω περίπου τη μισή ποσότητα κινόα που προσθέτω από το ρύζι. Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι ρύζι και 1/2 φλιτζάνι κινόα.

Αυτή είναι μια συνταγή από τη φίλη μας, blogger Amy Fothergill. Μπορείτε να βρείτε τις υπέροχες συνταγές χωρίς γλουτένη, φιλικές για τα παιδιά στη στήλη της για www.examiner.com καθώς και στο ιστολόγιό της, Ο οικογενειακός σεφ.