Τραγανά Tacos με Cheddar και Αβοκάντο

Αυτά τα απλά tacos είναι τόσο νόστιμα και γευστικά, που δεν θα φανταζόσασταν ότι έχουν μόνο μια χούφτα συστατικών. Η τραγανή τορτίγια καλαμποκιού, το κρεμώδες αβοκάντο και το τραγανό μαρούλι κάνουν ένα νικηφόρο triumvirate αντάξιο του τραπεζιού. Επιπλέον, όλα μπορούν να μαζευτούν σε λιγότερο από 15 λεπτά, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ένα βραδινό δείπνο. Ο πλούτος των αβοκάντο κάνει τα tacos να γεμίζουν και να είναι θρεπτικά, πράγμα που σημαίνει ότι τα παιδιά σας δεν θα ψάξουν να τσιμπολογήσουν αφού τα tacos είναι στο στόχαστρο. Τραγανό μαρούλι είναι απαραίτητο εδώ. φυλάξτε τη ρόκα και το σπανάκι σας για άλλα γεύματα και επιλέξτε τα πιο τραγανά, ανοιχτό πράσινα φύλλα από ένα κεφάλι ρώμης, μια ποικιλία που προσφέρει πολλές βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Ένα ζευγάρι από αυτά τα tacos και ένα απλό συνοδευτικό από φασόλια και ένα λαχανικό και σερβίρεται δείπνο!

Συστατικά:
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 ουγγιές κοφτερό τυρί τσένταρ, τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
8 τορτίγιες καλαμποκιού
Η αγαπημένη σας σάλσα
2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
Αλας
8 τραγανά, ανοιχτοπράσινα φύλλα ρωμιού

Μέθοδος:
1. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε ελαφρά το τηγάνι με ελαιόλαδο. Ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται, μοιράστε το τυρί στις 8 τορτίγιες.

2. Όταν το τηγάνι είναι καλό και ζεστό, μαγειρέψτε τις τορτίγιες σε παρτίδες μέχρι να λιώσει το τυρί και η τορτίγια να γίνει τραγανή και διάστικτη με μικρά καφέ μπαλώματα. Αφαιρέστε τις τορτίγιες από το τηγάνι σε πιατέλα σερβιρίσματος.

3. Ρίξτε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού σάλσα πάνω από το τυρί και προσθέστε μερικές φέτες αβοκάντο. Ρίξτε ελαφρά αλάτι στο αβοκάντο. Σκίστε κάθε φύλλο ρομά στο μισό και βάλτε το στην τορτίγια. Διπλώνουμε και σερβίρουμε.

Κάνει 4 μερίδες

Η Katie Sullivan Morford είναι μαμά, συγγραφέας τροφίμων και εγγεγραμμένη διαιτολόγος. Μπορείτε να βρείτε τις οικογενειακές συνταγές και τη σοφία της κουζίνας της Εγχειρίδιο μαμάς κουζίνας.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Mike Tex στο Flickr.