Honωμί μέλι κολοκύθας χωρίς γλουτένη

Τίποτα δεν λέει φθινόπωρο όπως το ψωμί κολοκύθας και ακόμη καλύτερα ότι αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη! Όπως λέει το ρητό πηγαίνει: Είναι νόστιμο και θρεπτικό. Με την προσθήκη λιναρόσπορου, η οικογένειά σας θα πάρει μια ώθηση φυτικών ινών και ωμέγα 3 απαραίτητα λιπαρά οξέα για να συνδυαστεί με τη σπιτική υγρασία της υγρής κολοκύθας. Αυτή η συνταγή κάνει δύο καρβέλια, οπότε απολαύστε το ένα αμέσως και στη συνέχεια παγώστε μεμονωμένες φέτες για ένα γρήγορο πρωινό (ή σνακ!) Εν κινήσει.

Συστατικά
2 1/2 φλιτζάνια μείγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη*
1/2 φλιτζάνι αλεσμένο λιναρόσπορο ή γεύμα λιναρόσπορου
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι τσίχλα ξανθάμη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 1/2 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 (15 ουγκιά) κολοκύθα σε κονσέρβα
1/3 φλιτζάνι μήλο
3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
1/4 φλιτζάνι υγρό καρύδας
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά)

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη που αγοράσατε από το κατάστημα, ανακατέψτε τη χρήση του ακόλουθου προτεινόμενου μείγματος: 1 1/4 φλ αλεύρι καρύδας, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι κεχρί ή καστανό ρύζι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι βρώμη χωρίς γλουτένη αλεύρι

Μέθοδος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° (Σημείωση: η θερμοκρασία θα μειωθεί στους 325 ° μετά τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος).
2. Προετοιμάστε 2 τηγάνια (9 x 5 ιντσών) με ψεκασμό μαγειρέματος και αφήστε τα στην άκρη.
3. Αλεύρια κουταλιού σε ξηρά φλιτζάνια μέτρησης. επίπεδο με ένα μαχαίρι. Κοσκινίζουμε τα αλεύρια και τα επόμενα 7 υλικά (μέσω αλατιού) μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Συνδυάστε καλά όλα τα ξηρά συστατικά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
4. Συνδυάστε μέλι, κολοκύθα, μήλο και αυγά σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ. χτυπάμε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Χτυπάμε με λάδι καρύδας.
5. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα μελιού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά (αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη). Διπλώστε τα καρύδια.
6. Χωρίστε εξίσου και κουταλιάστε τη ζύμη σε 2 τηγάνια φρατζόλας (9 x 5 ιντσών) επικαλυμμένα με σπρέι μαγειρέματος. Bήνουμε στους 350 ° για 10 λεπτά.
7. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 ° και ψήστε για επιπλέον 50-55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια ξύλινη λαβή που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο.
8. Cύξτε τα ψωμιά σε τηγάνια 10 λεπτά σε μια σχάρα. αφαιρέστε από τα τηγάνια. Cύξτε εντελώς τα ψωμιά πριν τα κόψετε.

Η Jennifer Bryman είναι μητέρα δύο μικρών παιδιών και μιας αφοσιωμένης αναγνώστριας του Red Tricycle που αναπτύσσει αντιφλεγμονώδεις συνταγές που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια. Είναι απόφοιτος του Robert Reynolds Chef Studio στο Νοτιοανατολικό Πόρτλαντ και μέλος του διοικητικού συμβουλίου της Portland Culinary Alliance.