Roημένη σούπα Poblano & καλαμπόκι
Οι ψητές γεύσεις καλαμποκιού και πιπεριές poblano συνδυάζονται σε αυτήν την υπέροχα υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή σούπα. Το τέλειο φαγητό άνεσης για ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ!
Εξυπηρετεί: Σερβίρει 4
Συστατικά:
6 πιπεριές τζιλ poblano
3 αυτιά φρέσκο καλαμπόκι (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 3 φλιτζάνια κατεψυγμένα)
4 φλιτζάνια πατάτες ψιλοκομμένες (περίπου 3 μέτριες πατάτες)
6 μέτριες σκελίδες σκόρδο (περίπου 1 ίντσα)
1 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές χυμό λάιμ, χωριστά (περίπου 3 λάιμ)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, χωρισμένο
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων για γεύση (εξαρτάται από το πόσο ζωμό και το είδος που χρησιμοποιήσατε, έβαλα 2 κουταλάκια του γλυκού)
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, καθώς και επιπλέον ζωμό λαχανικών για το σοτάρισμα
2 φλιτζάνια νερό
Κρέμα λεμόνι Garlicky
Σημειώσεις από τον σεφ:
Roήνω και σοτάρω με ζωμό λαχανικών, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας λάδι εάν χρησιμοποιείτε λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το ζωμό λαχανικών ή όλο το νερό, προσωπικά βρήκα ότι το μισό και το μισό είναι ο τέλειος συνδυασμός. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο καλαμπόκι, προσθέστε το στη σούπα με τα ψημένα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπεριές Anaheim για αυτό, δοκίμασα και τα δύο και ήταν υπέροχα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κανένα από τα δύο, μπορείτε να πιείτε μια κανονική πράσινη πιπεριά ή οποιοδήποτε άλλο πιπέρι που βρείτε, απλά προσέξτε το μπαχαρικό.
Συμβουλές για να προετοιμαστείτε μπροστά: Roήστε το τσίλι, το καλαμπόκι, τις πατάτες και το σκόρδο. Φτιάξτε την κρέμα λεμονιού Garlicky.
Ιδέα για παιδικό/παιδικό φαγητό: Πουρές ψητές πατάτες και κρεμμύδι με ζωμό λαχανικών. Μπορεί επίσης να προσθέσει καλαμπόκι για μεγαλύτερα μωρά ή αν έχετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας που θα το εξομαλύνει, το καλαμπόκι τείνει να παραμένει χοντρό. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μη πικάντικο πιπέρι, μπορείτε να το προσθέσετε και αυτό. Μπορείτε επίσης απλά να κάνετε πουρέ τη ίδια τη σούπα για πιο εύκολο φαγητό για τους μεγαλύτερους.
Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400.
2. Κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε τις πιπεριές από τη Χιλή. Έκοψα ολόκληρη την κορυφή, έκοψα προσεκτικά τη μία πλευρά, έπειτα άνοιξα το πιπέρι τσίλι και αφαίρεσα τους σπόρους. Αυτό βοηθά να διασφαλιστεί ότι η σούπα δεν είναι πολύ πικάντικη. Το ψήσιμο με τους σπόρους στο εσωτερικό θα κάνει τις πιπεριές της Χιλής να κρατήσουν την πικάντικη γεύση τους, αλλά η αφαίρεσή τους τις κάνει πιο ήπιες.
3. Ανακατέψτε/καθαρίστε το καλαμπόκι, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
4. Βάλτε τις πιπεριές τσίλι, το καλαμπόκι, τις πατάτες και το σκόρδο σε ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε με ένα άγγιγμα ζωμού λαχανικών και λίγο αλάτι. Roήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα εξωτερικά.
5. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το κόλιανδρο και φτιάξτε την κρέμα λεμονιού Garlicky.
Όταν τελειώσουν τα λαχανικά, κόψτε τους κόκκους από τους κόκκους καλαμποκιού. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε προσεκτικά όσο περισσότερο δέρμα μπορείτε από τις πιπεριές τσίλι, όπως μπορείτε. Chιλοκόβουμε τις πιπεριές τσίλι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
6. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με λίγο ζωμό λαχανικών μέχρι να αρχίσει να γίνεται διάφανο (περίπου 5-7 λεπτά). Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά. Σοτάρετε λίγα λεπτά ακόμη.
7. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι χυμό λάιμ, το μισό κόλιανδρο και το αλάτι. Σοτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά ακόμη.
8. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, νερό και 2 κουταλιές χυμό λάιμ. Σιγοβράζουμε 5 λεπτά ακόμη. Σερβίρετε με ένα ψιλόβροχο κρέμα Garlicky Lemon Crema.
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για σούπα κρύου καιρού;
Η Sophia DeSantis είναι η συγγραφέας του Τα λαχανικά δεν δαγκώνουν, ένα βέγκαν, χωρίς γλουτένη και εκλεπτυσμένο ιστολόγιο τροφίμων χωρίς ζάχαρη που απευθύνεται σε όλους τους τύπους τρώγων. Είναι μαμά δύο πανέμορφων αγοριών και συζύγου σε έναν καταπληκτικό σύζυγο. Αυτή και η οικογένειά της ζουν μια βίγκαν, χωρίς γλουτένη και εξευγενισμένη ζωή χωρίς ζάχαρη το 90% του χρόνου, επειδή εκείνη πιστεύει ότι το άγχος του να είσαι τέλειος δεν πρέπει να υπερνικά τα οφέλη που έχουν οι υγιείς τους ο τρόπος ζωής φέρνει. Μέσω της ιστοσελίδας της, ελπίζει να φτάσει σε οποιονδήποτε ενδιαφέρεται να κάνει μια θετική αλλαγή υγείας στη ζωή του.