Ελληνική Σούπα Φακής (Φάκη)

instagram viewer

Τρώγοντες οποιασδήποτε ηλικίας, μεγέθους ή είδους (από βίγκαν μέχρι επιλεκτικούς μικρούς γευσιγνώστες) θα λατρέψουν αυτή την ελληνική σούπα φακής. Γνωστή και ως faki, αυτή η σούπα έχει πλούσια υφή φτιαγμένη από μια ποικιλία από τα αγαπημένα λαχανικά των παιδιών σας. Είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε (μόνο τέσσερα βήματα!), Ιδανικό για την πολυάσχολη μαμά ή την ποπ - οπότε γιατί να μην πάρετε τις γεύσεις σας σε ένα ταξίδι στην Ελλάδα απόψε;

Ελληνική Σούπα Φακής

Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 γαλόνι (4 λίτρα), σερβίρει 8 έως 12

Συστατικά: 1 λίβρα (2 φλιτζάνια ή 455 γραμμάρια) γαλλική πράσινη φακή
1 γαλόνι (4 λίτρα) ζωμό λαχανικών
2 φύλλα δάφνης
1 λίβρα (455 γρ. περίπου 1 μεγάλο ή 2 μέτρια) κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
½ λίβρα (225 γρ. περίπου 3) καρότα, κομμένα σε κύβους
¼ λίβρα (115 g; περίπου 3 παϊδάκια) σέλινο, κομμένο σε κύβους
1 λίβρα (2 φλιτζάνια ή 455 γραμμάρια) ψιλοκομμένες ντομάτες δαμάσκηνου, σε κονσέρβα ή φρέσκες (αν είναι φρέσκες, οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να σπέρνονται)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 1 κουταλιά της σούπας ή 10 γρ.)


½ φλιτζάνι (120 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας (3 g) ρίγανη θρυμματισμένη (κατά προτίμηση ελληνική)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ φλιτζάνι (60 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)

Ζεστή σάλτσα, προαιρετικά

Παρόλο που δεν είναι παραδοσιακό, εδώ χρησιμοποιούμε σταθερές γαλλικές πράσινες φακές επειδή διατηρούν το σχήμα τους και έχουν γεύση καρυδιού.

Αποθήκευση για απόθεμα: Κρεμμύδι, καρότα, σέλινο και ντομάτα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα συμπιεσμένο κέλυφος λεμονιού σε ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού.

Μέθοδος

1. Τοποθετήστε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ζωμό λαχανικών και τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα να βράσουν, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή έως ότου οι φακές μισοψηθούν.

2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, τις ντομάτες, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν αλλά ακόμα ολόκληρες και η σούπα να πήξει ελαφρώς.

3. Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού.

4. Μεταφέρετε τη σούπα σε μια τουρίνα, όπως εδώ, ή μοιράστε την σε ξεχωριστά μπολ σούπας. Εάν θέλετε, σερβίρετε με ζεστή σάλτσα. Φυλάσσεται, διατηρείται στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή καταψύχεται.

Έχετε συνταγές για σούπες λαχανικών που η οικογένειά σας δεν μπορεί να χορτάσει; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω!

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον διάσημο συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και σεφ Αλίζα Γκριν. Το βιβλίο μαγειρικής της "The Soupmaker's Kitchen" καταδύεται στην τέχνη της παρασκευής ζωμών, αποθεμάτων και σούπας με φρέσκα υλικά για την πιο γευστική εμπειρία. Για να μάθετε πώς να φτιάχνετε κάθε είδους σούπες, από το Βιετναμέζικο Pho έως μια ουγγρική σούπα μανιταριών Woodlands, πάρτε το βιβλίο της στο Amazon.