Peek Inside Zoe Nathan's Kitchen (περιλαμβάνεται η συνταγή!)
Είναι η πολυσύχναστη δέσμη ενέργειας και αλεύρι που ρίχνει δύναμη πίσω από τους περισσότερους πάγκους στο αγαπημένο σας φιλικά προς τα μέρη, αλλά όταν η Zoe Nathan ήταν έτοιμη να κυκλοφορήσει το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής, ήταν πολύ περισσότερο μαμά παρά δεσπότης. Μας κάλεσε να ρίξουμε μια ματιά στην κουζίνα της και να μοιραστούμε μια εντελώς υγιεινή και πέρα από νόστιμη συνταγή που ξεκινά το πρωί για όλη την οικογένεια.Με την εξωφρενική ταπεινότητα και τη μολυσματική ευκολία της, το γεγονός ότι είναι το ταλέντο ψησίματος πίσω από το Rustic Canyon Wine Bar, Η Milo & Olive, η Sweet Rose Creamery και το μωρό πριν από τα μωρά της, το Huckleberry, φαίνεται κάπως δεύτερο στο γεγονός ότι είναι μαμά. Μια μαμά που εργάζεται σκληρά για να ταΐσει τα παιδιά της υγιεινό και νόστιμο φαγητό. Μια μαμά που μόλις παρέδωσε ένα βιβλίο μαγειρικής που θα μας βοηθήσει να ταΐσουμε την οικογένεια όταν δεν μπορούμε να φτάσουμε στη Σάντα Μόνικα για Β, Λ ή Δ.
Καθώς χτυπούσε τη συνταγή του μπαμπά της για τηγανίτες, σκέφτηκε για τις χαρές του ψησίματος και του φαγητού και της συναναστροφής και η φιλοσοφία της έγινε υπέροχα σαφής: το ψήσιμο ανήκει στην οικογένεια. Για εκείνη είναι τόσο φυσικό όσο η αναπνοή. Το πάθος της για το μαγείρεμα για και με την οικογένεια (και ευτυχώς, και για εμάς τους υπόλοιπους) είναι αισθητό και εμπνευσμένο. Και επειδή δεν μπορούμε όλοι να έχουμε πρωινό κάθε πρωί στην κουζίνα της, μας έφερε την κουζίνα της, μέσω του βιβλίου της. Για να μην αναφέρουμε, την έμπνευση να μαγειρεύουμε με και για τα παιδιά μας.
Δοκιμάστε το στο σπίτι: Τηγανίτες με καστανό ρύζι Quinoa
Υπάρχει ένα ολόκληρο τμήμα αφιερωμένο στις τηγανίτες (εμ, κέικ ρικότας, κανείς;), αλλά αυτές κρύβονταν τόσο υγιεινά γεια τι γεύση είναι τόσο καλή; ότι έπρεπε να τα δοκιμάσουμε μόνοι μας. Τι γεύση έχουν οι τηγανίτες και οι υπερτροφές; Αυτά τα μωρά. Έξω από το τηγάνι, στα πιάτα τους, αυτά τα πράγματα πήγαν σαν... το ξέρεις. Χωρίς άλλη καθυστέρηση, η συνταγή.
Τηγανίτες με καστανό ρύζι Quinoa (κάνει περίπου 15, δώστε ή πάρτε)
½ φλιτζάνι/60 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
5 κουταλιές της σούπας/50 g καλαμποκάλευρο
2 κουταλιές της σούπας βρώμη
1 κουταλιά της σούπας γεύμα λιναρόσπορου ή φύτρο σιταριού
2 κουταλιές σπόρους chia ή σπόρους παπαρούνας
1 κουταλιά της σούπας κεχρί
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 & 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
2 φλιτζάνια/480ml βουτυρόγαλα
½ φλιτζάνι/110γρ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
3 αυγά
1 & 1/4 φλιτζάνια/200g μαγειρεμένο καστανό ή άγριο ρύζι
½ φλιτζάνι/100 γραμμάρια μαγειρεμένη κινόα
Βάλτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το καλαμποκάλευρο, τη τυλιγμένη βρώμη, το γεύμα από λιναρόσπορο, τους σπόρους chia, το κεχρί, την καστανή ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το βουτυρόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά και ανακατεύουμε να ενωθούν. Ανακατέψτε το ρύζι και την κινόα.
Περίπου 5 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τις τηγανίτες, προθερμάνετε μια λαδόκολλα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. η σχάρα είναι έτοιμη όταν λίγες σταγόνες νερό τσιρίζουν και χορεύουν στην επιφάνεια. Μόλις ζεσταθεί, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια για να αποφύγετε την καύση.
Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι/80 ml ζύμης πάνω στο ζεστό γκριλ. Όταν δημιουργηθούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας και το κάτω μέρος της είναι χρυσό, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ζεστό.
Αυτή είναι μόνο μία από τις εκατοντάδες συνταγές φιλικές προς τα παιδιά που γεμίζουν αυτήν την τελευταία κυκλοφορία από τη Zoe Nathan. Διαλέξτε την ευχαρίστησή σας-ανάμεσα στους ντόνατς κανέλας-ζάχαρης, το τραγανό νέκταρ μύρτιλου και το κέικ φιστίκι λεμονιού, αυτό μπορεί να είναι το πιο εθιστικό ανάγνωσμα από τότε ότι Los Feliz προσχολική τροφή στο Twitter. Πολλές επιλογές vegan και GF επίσης. Οι εικόνες, οι συνταγές, η φωνή - όλα είναι μια άμεση αντανάκλαση αυτής της υπέροχης ανεπηρέαστης προσέγγισης που φέρνει σε όλα όσα δημιουργεί. Είναι καλλιτέχνης. Και μια μαμά. Και το πιο σημαντικό, το είδος του ατόμου που γνωρίζει ότι η ακαταστασία είναι πάντα η καλύτερη προσέγγιση.
-γράφτηκε και φωτογραφήθηκε από την Jolie Loeb
Συνταγή για τηγανίτες εγκεκριμένη και αφαιρεμένη από τη σελ. 193 από Huckleberry: Ιστορίες, μυστικά και συνταγές από την κουζίνα μας.Διαθέσιμος Σε σύνδεση και σε υπέροχους τοπικούς, ανεξάρτητους βιβλιοπωλεία όπως το Diesel και το Skylight.