Ζυμαρικά πέστο βασιλικού χωρίς ξηρούς καρπούς

Είτε τα παιδιά σας έχουν αλλεργίες στα καρύδια είτε το σχολείο σας είναι χωρίς ξηρούς καρπούς, αυτό το εύκολο μεσημεριανό πιάτο ζυμαρικών πέστο βασιλικού είναι νικητής. Φτιαγμένο με ηλιόσπορους αντί για κουκουνάρι, είναι μια νόστιμη και φιλική προς τις αλλεργίες προσθήκη στο μεσημεριανό μενού.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Σερβίρει 4

Συστατικά:
1 φλιτζάνι συσκευασμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1/3 φλιτζάνι ξεφλουδισμένους ψημένους ηλιόσπορους
1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
Αλάτι kosher
1 κιλό φρέσκα ζυμαρικά
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
παρμεζάνα

Μέθοδος:
1. Τοποθετήστε τον βασιλικό, τους ηλιόσπορους, το τυρί και το σκόρδο στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε μέχρι να κοπούν καλά τα υλικά, περίπου 2 λεπτά.

2. Προσθέστε το λάδι και επεξεργαστείτε για άλλο ένα λεπτό, ή μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Για πιο λεία υφή, προσθέστε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

3. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, κρατήστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών και αφήστε το στην άκρη.

4. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά πίσω στην άδεια κατσαρόλα και περιχύνουμε με το πέστο και τα ντοματίνια. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο από το διατηρημένο νερό ζυμαρικών.

5. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα.

Ποιος είναι ο αγαπημένος τύπος ζυμαρικών για τα παιδιά σας; Πείτε μας τη γνώμη τους για αυτή τη συνταγή στα παρακάτω σχόλια.

Ανατυπώθηκε από το THE 52 NEW FOODS CHALLENGE: A Family Cooking Adventure for Every Week of the Year, with 150 recipes. Ανατυπώθηκε κατόπιν συνεννόησης με τον Avery, ένα αποτύπωμα της Penguin Publishing Group, τμήμα της Penguin Random House LLC. Πνευματικά δικαιώματα © 2014 από Jennifer Tyler Lee.