Σαλάτα ψητού σκόρδου, ελιάς και ντομάτας

Οι σαλάτες ζυμαρικών είναι ελαφριές και εξαιρετικές για καλοκαιρινό φαγητό - είτε ως ζεστό είτε ως κρύο. Αυτό το πιάτο ζυμαρικών είναι φτιαγμένο με 3 κεφάλια ολόκληρο σκόρδο, δίνοντάς του μια υπέροχη γεύση. Αλλά αυτές οι σκελίδες σκόρδου ψήνονται στο φούρνο πριν τις προσθέσουμε στη σαλάτα, δίνοντας στα ζυμαρικά μια γλυκιά καπνιστή γεύση και όχι μια υπερβολική γεύση ακατέργαστου σκόρδου.

Συστατικά:

3 μικρά κεφάλια σκόρδο
Ελαιόλαδο
1 κιλό μεσαίο κέλυφος ζυμαρικών
15 ουγκιές ρικότα ολόκληρου ή αποβουτυρωμένου γάλακτος
3/4 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρες γάλα
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 μικρές ντομάτες (περίπου 1 κιλό), χοντροκομμένες
1 φλιτζάνι μαύρες ή πράσινες ελιές, κομμένες σε φέτες
1/3 φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένο φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, σε λεπτές φέτες

 Μέθοδος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Κόψτε τις κορυφές από τις κεφαλές του σκόρδου. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε στο κέντρο ενός μεγάλου τετραγώνου αλουμινόχαρτου και διπλώνουμε για να σφραγιστεί. Τοποθετήστε το πακέτο σε ένα ταψί και ψήστε για 40 έως 50 λεπτά, ή μέχρι το σκόρδο να είναι πολύ μαλακό. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.

2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Στραγγίστε και αφαιρέστε σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να κρυώσει ενώ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Χτυπάμε τη ρικότα και το γιαούρτι μαζί μέχρι να μαλακώσουν και να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε όλο το ψητό σκόρδο - πιέζοντας το μαλακό σκόρδο από κάθε σκελίδα. Χτυπάμε δυνατά, μέχρι να ενσωματωθεί καλά το σκόρδο. Χτυπάμε με το αλάτι και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με μαύρο πιπέρι. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

3. Ρίξτε το μείγμα ρικότας στα ζυμαρικά και προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές και τον βασιλικό. Ρίξτε στο παλτό. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειαστεί.

4. Σερβίρετε ελαφρώς ζεστό ή παγωμένο. Η υφή είναι καλύτερη όταν σερβίρεται αμέσως, αλλά η γεύση του σκόρδου βελτιώνεται όλη τη νύχτα, οπότε έτσι και αλλιώς είναι καλό!

Εξυπηρετεί 6 ως πλάγια ή 4 ως κύρια

Συνταγή Ευγενική προσφορά του τοKitchn