Ταΐστε την οικογένειά σας δωρεάν: Ζωοτροφές στην Τριανταφυλλιά

Υπάρχει μια αρχαία δραστηριότητα που μπορεί να αξιοποιήσει το σετ δεξιοτήτων των παιδιών σας στο Νεάντερταλ, να προσφέρει χρήσιμες γνώσεις και να αποφέρει ορισμένα θρεπτικά πιάτα. Οι άνθρωποι αναζητούν άγρια ​​φυτά από την αυγή του είδους μας, και ενώ η σύγχρονη ζωή έχει απομακρύνει πολλούς από εμάς από την πρακτική, τα καλά νέα είναι ότι οι Πόρτλαντς είναι ευλογημένο με έδαφος και κλίμα που παράγει άφθονα άγρια ​​φαγώσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, καθώς και μια παθιασμένη και αφοσιωμένη κοινότητα από έμπειρους χορτοφάγους πρόθυμους να καθοδηγήσουν μας. Τοπικός βοτανολόγος και επιχειρηματίας Karina Brown της Astralux μας βοήθησε να συνθέσουμε αυτόν τον οδηγό για αρχάριους στην αστική τροφή με παιδιά. Διαβάστε παρακάτω για συμβουλές και κόλπα από τους επαγγελματίες.

Φωτογραφία: Χέδερ Σάντερλαντ μέσω flickr

Πριν πάτε Η τροφή ως οικογένεια μπορεί να μας βοηθήσει να βρούμε τους μυστικούς άγριους χώρους στην πόλη μας και να επανασυνδέσουμε εμάς και τη μικρή φυλή μας με τη γη και τα ήρεμα μοτίβα και το ρυθμό της. Οι γονείς μπορεί να εκπλαγούν με το πόσο καλά μπορούν να εγκατασταθούν και να επικεντρωθούν οι συνήθεις τζετ-προωθητές στην οθόνη τους όταν καταδύονται στο έργο να μαζεύουν (και κυρίως να τρώνε) σειρά μετά από σειρά βατόμουρων.

Είναι κατανοητό ότι η ασφάλεια είναι η πρώτη σκέψη πολλών γονέων όταν σκέφτονται το πρώτο τους ταξίδι τροφής, αλλά οι ειδικοί μας λένε ότι όσο όλοι στην οικογένεια ακολουθούν τον «χρυσό κανόνα» της τροφής, θα πρέπει να προσεγγίζεται με ενθουσιασμό και ενθάρρυνση παρά φόβος. Ο κανόνας είναι: ποτέ μην τρώτε κανένα άγριο φυτό, εκτός εάν είστε 100 τοις εκατό σίγουροι ότι γνωρίζετε τι είναι. Οι αρχάριοι ενθαρρύνονται επίσης να επαληθεύσουν κάθε άγριο φυτό με πιο έμπειρο χορτοφάγο και τα παιδιά πρέπει να τρέφονται μόνο με ενήλικες όταν ξεκινούν.

Αν δεν σκοπεύετε να τηρήσετε μόνο μια χούφτα πολύ εύκολο να εντοπίσετε άγρια ​​φυτά, είναι πολύ καλή ιδέα να πάρετε έναν ή δύο οδηγούς που μπορείτε να φέρετε μαζί σας στις αποστολές σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά ένα προτεινόμενο βιβλίο, Βρώσιμα άγρια ​​φυτά, άγρια ​​τρόφιμα από τη βρωμιά στο πιάτο, προέρχεται από τον βοτανολόγο του Πόρτλαντ Τζον Κάλλας ο οποίος ερευνά άγρια ​​βρώσιμα από το 1970. Ο Κάλλας τρέχει επίσης α ιστοσελίδα αφιερωμένη στα άγρια ​​τρόφιμα και προσφέρει τακτικά μαθήματα και εκδρομές.

Εύρεση ποιοτικών σημείωνΑν έχετε αυλή, είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε την οικογενειακή σας πρακτική τροφής και ίσως εκπλαγείτε να ανακαλύψετε άγρια ​​βρώσιμα που ήταν ακριβώς κάτω από τη μύτη σας. Όταν προμηθεύεστε άλλα σημεία στη γειτονιά σας ή όχι μόνο, λάβετε υπόψη μερικούς βασικούς κανόνες σχετικά με την εθιμοτυπία, καθώς και τα φυτοφάρμακα και άλλους μολυσματικούς παράγοντες.

1. Πάντα να επαληθεύετε ότι η περιοχή είναι δημόσια ιδιοκτησία και δεν αντιμετωπίζεται με φυτοφάρμακα πριν επιλέξετε και είναι επίσης καλή ιδέα να μείνετε μακριά από τους δρόμους όπου τα φυτά είναι πεσμένα στα καυσαέρια των οχημάτων ή ακόμη και σε μονοπάτια με μεγάλη εμπορία όπου τα σκυλιά θα σηκώνουν συχνά πόδια.
2. Όταν πρόκειται για θάμνους ή δέντρα που κρέμονται από ιδιωτική ιδιοκτησία σε δημόσιο χώρο, είναι πιθανότατα καλύτερο να κάνετε διπλό έλεγχο με τους ιδιοκτήτες εάν σκοπεύετε να επιλέξετε περισσότερα από μια χούφτα.

Τώρα, για εκείνους που είναι ενθουσιασμένοι με την εύρεση νέων χώρων τροφής, αντί να προσπαθούν να ονομάσουν όλα τα άγρια ​​πυκνά και δημόσια προσβάσιμα οπωροφόρα δέντρα στο Πόρτλαντ, θα κατευθύναμε τους αρχάριους σε ένα πολύ δροσερό, μη κερδοσκοπικό έργο που βασίζεται στον ιστό που ονομάζεται Φρούτα που πέφτουν, ένας διαδραστικός χάρτης, διαδραστικός χάρτης τοποθεσιών αναζήτησης τροφών σε όλο τον κόσμο.

Αυτή τη στιγμή υπάρχουν πάνω από 13.000 ιστότοποι που αναφέρονται στην ευρύτερη περιοχή του Πόρτλαντ. Ζείτε κοντά στο πάρκο Fernhill στα βορειοανατολικά; Ο ιστότοπος περιγράφει τη θέση δύο τεράστιων καστανιών εκεί. Κατευθύνεστε στο Forest Park; Τι θα λέγατε για μια στάση στο μήλο, το κεράσι ή μία από τις πολλές αχλαδιές σε δημόσια ακίνητα κατά μήκος της οδού NW Thurman; Υπάρχουν πιθανώς εκατοντάδες επιλογές σε απόσταση λίγων μιλίων από το μέρος που ζείτε.

Τι υπάρχει στην εποχή;
Ο αυξανόμενος κύκλος των φυτών γενικά υπαγορεύει το είδος της συγκομιδής που είναι διαθέσιμο σε κάθε εποχή. Στις αρχές της άνοιξης, με όλη την ενέργεια να εστιάζεται στη νέα ανάπτυξη και να κατευθύνεται προς τον ήλιο, η συγκομιδή θα γίνει με φυλλώδη χόρτα, από φύλλα πικραλίδα μέχρι τσίπουρο και τσουκνίδες (για τα καλά γάντια). Το καλοκαίρι είναι η εποχή των μούρων, με τα βατόμουρα να πρωτοστατούν και να αποδίδουν στην άγρια ​​φράουλα, το βατόμουρο, το χακλεμπέρι, το σαλάλ, το σολομόνι και το δαμάσκηνο, για να αναφέρουμε μερικά.

Το φθινόπωρο θα προσφέρει συχνά μια δεύτερη βοήθεια χόρτων ή των βρώσιμων λοβών σπόρων που έχουν βοηθήσει στην παραγωγή, καθώς και νωρίς βρώσιμες ρίζες, πολλές καρυδιές (αν οι σκίουροι δεν σας χτυπήσουν), μεγαλύτερα καρποφόρα αχλάδια και μήλα και μανιτάρια. Το χειμώνα, καθώς τα φύλλα και οι σπόροι πέφτουν, τα φυτά επιστρέφουν την ενέργειά τους στις ρίζες τους, όταν οι έξυπνοι χορτοφάγοι μπορούν να αναζητήσουν άγριο κρεμμύδι, ουπατό και ουρά γάτας ανάμεσα σε άλλες βρώσιμες και φαρμακευτικές ρίζες.

Με τόσες πολλές επιλογές, μπορεί να είναι συντριπτικό για αρχάριους τροφοσυλλέκτες, οπότε (εκτός από τα βατόμουρα που ανατινάζονται) εδώ είναι τέσσερα κοινά και εύκολα αναγνωρίσιμα άγρια ​​βρώσιμα που είναι είτε έτοιμα για συλλογή αυτή τη στιγμή, καθώς και μερικές ιδέες για παρασκευή:

Φωτογραφία: Κάθι Στάνλεϊ-Έρικσον μέσω flickr

Πικραλίδα (Taraxacum) - Ας ξεκινήσουμε με ένα κλασικό, και αυτό που σχεδόν κάθε παιδί γνωρίζει. Από τους αιωρούμενους σπόρους του μέχρι τον περίεργο, γαλακτώδη χυμό του και το ανθικό κεφάλι, όλα σχετικά με το η πικραλίδα φαίνεται ότι έχει σχεδιαστεί μόνο για παιδιά, αλλά τυχαίνει να έχει και κάποια εντυπωσιακή διατροφική ιδιότητες. Ένα φλιτζάνι ωμά χόρτα πικραλίδα περιέχει 535% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Κ και 112% βιταμίνης Α. Ενώ μερικοί άνθρωποι το παλεύουν με πικραλίδες στις αυλές τους, γιατί να μην μετατρέψετε την εισβολή σε μια ευκαιρία για να ξεκινήσετε τα χορτοφάγα σας; Η πικραλίδα έχει πράγματι μια γόνιμη μίμηση, catsear (Hypochaeris), που θεωρείται βρώσιμη αλλά πολύ λιγότερο ελκυστική κατά τη γνώμη μας. Για να κάνετε διάκριση μεταξύ των δύο, σημειώστε ότι οι πικραλίδες έχουν φύλλα χωρίς τρίχες και περιορίζονται πάντα σε ένα λουλούδι ανά στέλεχος, ενώ το catsear είναι τριχωτό με πολλά λουλούδια ανά μίσχο.

Παρασκευή: Αν και ορισμένες ποικιλίες είναι λιγότερο πικρές και κατάλληλες για χρήση ωμές σε σαλάτες, αν στοχεύετε στην κατανάλωση παιδιών, μία από τις δικές μας Τα αγαπημένα παρασκευάσματα είναι να σοτάρουμε τρυφερά, νωπά φύλλα με βούτυρο, μπέικον, λίγη βαλσάμικο ξύδι και μια σφενδάμι σιρόπι/μέλι. Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν νόστιμο κρασί, αν και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο τα κίτρινα ανθισμένα μέρη.

Φωτογραφία: Fluffymuppet μέσω flickr

Chickweed (Stellaria media) - ένα μικρό, λευκό ανθισμένο ετήσιο φυτό που έχει ύψος δύο έως πέντε ίντσες και σχεδόν πάντα ένας πρώιμος επισκέπτης στους κήπους του Πόρτλαντ. Είναι καταπράσινο και λαμπερό πράσινο με λουλούδια σε σχήμα αστεριού και οι λοβοί των σπόρων που αναπτύσσονται αργότερα είναι διασκεδαστικοί για τα παιδιά, επειδή εκτοξεύουν σπόρους σε σχήμα ελατηρίου όταν αγγίζονται. Διακρίνετε τα κοινά μύρια από κάθε είδους εμφάνιση, βρίσκοντας μια μόνο τρίχα που τρέχει κατακόρυφα πάνω από το στέλεχος σε μια σπείρα. Οι κορυφές αυτού του φυτού μπορούν να κοπούν και θα μεγαλώνουν συνεχώς.

Παρασκευή: Τα λουλούδια και τα φύλλα είναι υπέροχα για να τρώτε ωμά και να κάνετε μια μοναδική γαρνιτούρα ή προσθήκη στις σαλάτες.

Φωτογραφία: pawpaw67 μέσω flickr

Common Mallow / Cheeseplant (Malva neglecta) - Ένα καλοκαιρινό ή χειμωνιάτικο ετήσιο ή διετές με βαθιά ρίζα, τριχωτά, φύλλα σε σχήμα νεφρού, χαμηλά εξαπλωμένα στελέχη που μεγαλώνουν ύψος 4 έως 20 ίντσες και άνθη πέντε πετάλων που κυμαίνονται από λευκό έως ροζ ή πασχαλιά. Τα φρούτα είναι στρογγυλά και μοιάζουν με έναν μικρό τυλιγμένο τροχό τυριού. Όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα, αν και ο καρπός είναι ο πιο εύκολος στην προετοιμασία και ίσως ο πιο εύγευστος για αρχάριους.

Παρασκευή: Τα φύλλα μπορούν να φαγωθούν ωμά, αλλά τα μαλλιά μπορεί να απογοητευτούν για μερικούς. Μπορεί να είναι ένα προσεγμένο κόλπο για πάρτι για να προσθέσετε τα λουλούδια ή τα φρούτα σε σχήμα τυριού σε σαλάτες και τα φρούτα κάνουν ένα καλό υποκατάστατο της κάπαρης. Τα φύλλα είναι ένα καλό παχυντικό και έχουν χρησιμοποιηθεί καλά σε συνταγές gumbo. Αν θέλετε να πάτε στο επόμενο επίπεδο, οι ρίζες μολόχας μπορούν να μαγειρευτούν, απελευθερώνοντας ένα παχύ υγρό όταν βράσει που μπορεί να χτυπηθεί για να γίνει μαρέγκα ή υποκατάστατο του ασπράδι αυγού.

Φωτογραφία: Toshiyuki IMAI μέσω flickr

Οξαλίδα (Oxalis stricta) - Τα φύλλα μοιάζουν με τριφύλλια τριφυλλιού αν και είναι συχνά μεγαλύτερα και διακρίνονται επίσης από τα κίτρινα λουλούδια και το ύψος τους έως 15 ίντσες. Ενώ αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες επειδή πολύ οξαλικό οξύ μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση ασβεστίου, πιθανότατα θα πρέπει να αναγκάσετε τον εαυτό σας να το κάνει ούτως ή άλλως λόγω της ξινής γεύσης. Είναι γεμάτο με βιταμίνη C, που επικρατεί στις περισσότερες πεζοπορίες στη φύση στην περιοχή και έχει ιδιότητες που ξεδιψά.

Παρασκευή: Τα φύλλα, τα άνθη και οι ανώριμοι πράσινοι λοβοί σπόρων είναι όλα βρώσιμα (και ξινά) και χρησιμοποιούνται καλά ως γαρνιτούρα, σούπα/συστατικό σάλτσας ή σαν παρόμοιο ποτό με λεμονάδα όταν γλυκαίνεται με μέλι ή σφενδάμι σιρόπι.

Έχετε κάποιες οικογενειακές εμπειρίες τροφής, συμβουλές ή σημεία που θα θέλατε να μοιραστείτε; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω!

- Ty Adams