Slow Cooker Braled Pulled Pulled Pork & Apple Cabbage Slaw

Μια άλλη εκπληκτικά νόστιμη και εύκολη συνταγή από τη φίλη μας, Katie Sullivan Morford της Εγχειρίδιο μαμάς κουζίνας. Σιγοβρασμένο Το Τραβηγμένο Χοιρινό στη βραστήρα είναι τόσο νόστιμο και απλό, θα σοκαριστείτε ότι δεν το τρώνε όλοι οι άνθρωποι στο μπλοκ για δείπνο κάθε βράδυ της εβδομάδας. Είναι νόστιμο και τόσο ευέλικτο. Επιπλέον, το λάχανο προσθέτει μια καλή γεύση στο σάντουιτς (ή μπορεί να καταναλωθεί στο πλάι) για λαχανικά που σίγουρα δεν έχουν τη γεύση του μπρόκολου. Πόντοι για δημιουργικότητα και παράγοντα yum.

Λίγες σημειώσεις (και συμβουλές!) Στη συνταγή:

• Ο χοιρινός ώμος είναι το κομμάτι που χρησιμοποιείται συνήθως στο τραβηγμένο χοιρινό. Αντικαθιστώντας τον ώμο για χοιρινό φιλέτο, κόβετε περίπου τα τρία τέταρτα του λίπους. Είναι ελαφρύτερο και πιο λεπτό, αλλά ακόμα νόστιμο.
• Η προσθήκη μιας γενναιόδωρης βοήθειας με θρεπτικά συστατικά από λάχανο το κάνει ακόμη πιο υγιεινό και προσθέτει μια ελκυστική κρίση. Η συνταγή κάνει μια γενναιόδωρη μερίδα σάλτσα, αρκετά για να έχει επιπλέον σαν συνοδευτική σαλάτα.
• Ο συνδυασμός χοιρινού κρέατος, λάχανου και κουλούρι ολικής αλέσεως το καθιστούν γεύμα ενός πιάτου.

Φτιάχνει 4 με 5 σάντουιτς

Συστατικά

1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο ή χυμό μήλου

1 φλιτζάνι αγαπημένη σάλτσα μπάρμπεκιου, χωρισμένη

1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση, χωρισμένο

1 1/4 κιλά χοιρινό φιλέτο

2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες

4 φλιτζάνια τριμμένο πράσινο λάχανο (περίπου ¼ ενός μεγάλου λάχανου)

1 μεγάλο μήλο, ξεφλουδισμένο και χοντροτριμμένο

1 καρότο, ξεφλουδισμένο και χοντροτριμμένο

1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Μαύρο πιπέρι για γεύση

4 έως 5 μαλακά ψωμάκια χάμπουργκερ ολικής αλέσεως

Μέθοδος:
1. Ρίξτε τον μηλίτη μήλου και το 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου στη βραστήρα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

2. Κόβουμε ξανά το μισό κρεμμύδι στη μέση και προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το χοιρινό και το σκόρδο. Βάλτε τα πάντα στη σάλτσα. Γυρίστε τη βραστήρα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 4 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό και μπορεί εύκολα να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι.

3. Μετρήστε 1/4 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε.

4. Ενώ το κρέας κρυώνει, φτιάξτε το σκεύος. Κόψτε το υπόλοιπο 1/2 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε μαζί το λάχανο, το μήλο, το καρότο και το κρεμμύδι σε ένα μεσαίο μπολ.

5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μηλόξυδο και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί σε μεγάλο βαθμό η ζάχαρη. Ρίξτε το ξύδι πάνω στο λάχανο, προσθέστε μερικές στροφές από το μύλο πιπεριού σας και ανακατέψτε καλά.

6. Μόλις κρυώσει λίγο το κρέας, αφαιρέστε το με τα χέρια σας μέχρι να τεμαχιστεί ολόκληρο το φιλέτο. Βάλτε το κρέας σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου και το 1/4 φλιτζάνι διατηρημένο μαγειρικό υγρό. Ανακατεύουμε μέχρι το κρέας να καλυφθεί ομοιόμορφα με τη σάλτσα.

7. Χωρίστε το κρέας στα κάτω μισά των κουλουριών χάμπουργκερ. Στρώνουμε μια γενναιόδωρη μερίδα σάλτσα πάνω από το κρέας και καλύπτουμε με τον υπόλοιπο κότσο. Σερβίρετε τυχόν επιπλέον σάλτσα στο πλάι.

Η Katie Sullivan Morford είναι μαμά, συγγραφέας τροφίμων και εγγεγραμμένη διαιτολόγος. Μπορείτε να βρείτε τις οικογενειακές συνταγές και τη σοφία της κουζίνας της Εγχειρίδιο μαμάς κουζίνας