Enchiladas κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Αυτό το μοντέρνο πιάτο enchiladas κοτόπουλου από Καλό δείπνο μαμάδεν απαιτεί αυστηρές μετρήσεις ή υπερβολικά συστατικά για να γίνει, πράγμα που το καθιστά πραγματικά ένα πιάτο από τον παράδεισο. Επιπλέον, το τυρί γάλακτος, τα τορτίγια και το υγρό κοτόπουλο που σιγοβράζουν όλα σε ένα τηγάνι που πλένεται εύκολα; Εδώ είναι το επόμενο γεύμα σας.

Σερβίρει 5

Συστατικά
15-20 τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού, σπασμένα σε κομμάτια μεγέθους (αρκετά για να καλύψει το τηγάνι)
2-3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κρέας στήθους κοτόπουλου, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
1 15 ουγκιές μπορεί μαύρα φασόλια (μπορεί να μην τα χρησιμοποιήσετε όλα αυτά)
1 10 ουγκιές can RoTel Diced Tomatoes and Green Chiles, χωρίς αποστράγγιση
1 15 ουγκιές κόκκινη σάλτσα enchilada
1 8 ουγκιές κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar, χωρισμένο, λίγο πολύ για γεύση
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack, χωρισμένο, λίγο πολύ για γεύση
1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
Μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες
Κρέμα γάλακτος
Ζεστή σάλτσα, αν θέλετε

Μέθοδος
1. Spεκάστε ένα μεγάλο τηγάνι (τουλάχιστον 12 ίντσες) με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε τις τορτίγιες καλαμποκιού για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τα μαύρα φασόλια στο τηγάνι. Ξεκινήστε με περίπου 1 φλιτζάνι μαύρα φασόλια και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αργότερα αν φαίνεται ότι το θέλετε. Ανακατεύουμε για να ζεσταθεί.

3. Ρίξτε το RoTel, τη σάλτσα enchilada και τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι με ¼ φλιτζάνι από κάθε τυρί. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί και να φουσκώσει.

4. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί, από πάνω με το αβοκάντο, πράσινα κρεμμύδια και μαύρες ελιές πριν το σερβίρετε.

5. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, καυτερή σάλτσα και επιπλέον τυρί στο πλάι.

Πείτε μας παρακάτω τι γνώμη έχετε για αυτή τη συνταγή!

Το Good Dinner Mom είναι ένα blog της Sally, μιας μαμάς που λατρεύει να φτιάχνει υγιεινά, σπιτικά μαγειρεμένα πιάτα. Το υπέροχο μπλογκ τροφίμων της περιλαμβάνει επίσης πολλές συνταγές χωρίς κρέας και vegan για οικογένειες με περιοριστικές δίαιτες. Για να δείτε πιο νόστιμα γεύματα, από συνταγές για αργά μαγειρεμένα γεύματα έως πάρτι που αξίζει τον κόπο, κάντε κλικ εδώ.