Promi-Köchin und Mutter Melissa d'Arabian Gerichte auf ihren Lieblingsessen aus der Region
Wir alle kennen und lieben Starkoch und vierfache Mama Melissa d’Arabian für ihre entzückende Persönlichkeit und ihre bodenständige Herangehensweise, köstliche Familienessen mit kleinem Budget zuzubereiten. Aber im Moment hängen wir unsere Schürzen auf und essen uns durch die Stadt, weil Melissa (die in Coronado), bietet alles an, von wo man in den besten Donut beißt, bis hin zu wo man den frischesten kauft Fisch. Sie teilt auch zwei der Lieblingsrezepte ihrer Familie aus ihrem Kochbuch Supermarkt gesund. Lesen Sie weiter für die Schaufel.
Welches sind Ihre kinderfreundlichen Lieblingsrestaurants in San Diego?
Ich liebe Puesto bei Das Hauptquartier! Meine Mädchen lieben es, den Tortillas zuzusehen. Puesto ist eigentlich ein Ort, an dem man wollen auf die Toilette zu gehen, weil sie direkt vor der Tür alles haben, von einem 8-Zellen-Gefängnisblock bis hin zu Polizeiabzeichen und Erinnerungsstücken, damit die Kinder (und Eltern!) Ein weiterer Favorit für die Familie ist Die Risshütte. Die lustigen Sitzgelegenheiten im Picknick-Stil im Freien sind perfekt für windige Kinder. Wir gehen zum Standort Little Italy, aber ich freue mich darauf, den neuen Encinitas-Standort auszuprobieren. ich mag auch
Lieblingsort, um Kaffee oder Tee zu tanken:
Ich liebe Starbucks einfach! Es steht jedoch auf meiner Liste, einige der coolen Kaffeebohnenröster zu erkunden, die wir in San Diego haben. Ich muss nur früh genug über die Coronado-Brücke, um das Koffein zu sich zu nehmen!
Lieblingseisdiele:
Meine Kinder lieben einfach die innovativen und unterhaltsamen Optionen bei iDessert.
Lieblingsbäckerei:
Die Lieblingsbackwaren der Familie aller Zeiten müssen aus dem Donut-Bar. Oh Gott – so unglaublich. Außerdem liebe ich die Tradition des Besitzers Santiago, Donuts zu den wartenden Kindern zu bringen. Für echte Brotbackwaren, die ich liebe Panchitas Bäckerei im Viertel Barrio Logan.
Lieblingsort für ein Picknick zum Mitnehmen:
Ich liebe Café Gratitudes To-Go für Picknick-Essen. Ebenfalls, Northgate-Markt hat großartige hausgemachte Pommes, Salsa und Guacamole sowie einen ganzen Abschnitt mit Fertiggerichten, den ich als Leckerbissen liebe.
Lieblingsrestaurant zum Frühstücken mit den Kindern:
Die Kinder lieben es einfach Schlummern–– und als Bonus gibt es Pfannkuchen, die meine glutenempfindliche Tochter Valentine essen kann!
Was ist Ihr zuverlässiges Standby-Familienessen für geschäftige Tage?
Braten Sie ein Bündel Gemüse in etwas Olivenöl auf einem Backblech, hacken Sie ein Bündel Blattgemüse, Kohl oder Rosenkohl, um einen schnellen gehackten rohen Salat zuzubereiten, und etwas frisch oder gefroren sautieren, braten, grillen oder pochieren Fisch. Vielleicht schnell Couscous oder Quinoa dazugeben, da meine Kinder das lieben.
Was sind die Lieblingsrezepte deiner Töchter von dir Supermarkt gesund Kochbuch?
Mehllose Fudgy Dream Cookies & Auberginenfleischbällchen. Hier sind die Rezepte!
Mehllose Fudgy Dream Cookies
Diese Kekse sind fudgy und dekadent, und niemand würde jemals vermuten, dass Kichererbsen (!) im Teig sind. Die Kichererbsen ersetzen sowohl Mehl als auch Eier und machen dies zu einer fantastischen glutenfreien Dessertoption. Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu, um diesen eine kuchenartige Textur zu verleihen.
Macht 2 Dutzend Kekse
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
1 Tasse gekochte Kichererbsen (hausgemacht, Seite 81; oder aus der Dose, gespült)
1/4 Tasse Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
1/3 Tasse Mandelbutter
3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
1. Stellen Sie die Ofengestelle auf die obere mittlere und untere mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. 2 Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2. Geben Sie die Kichererbsen und den Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten, zehn bis zwölf 1-Sekunden-Impulse, die die Küchenmaschine nach der Hälfte anhalten, um die Seiten und den Boden der Arbeit abzukratzen Schüssel.
3. Mandelbutter, Kakao, Zucker, Backpulver, Vanille, Salz und Mandelextrakt (falls verwendet) dazugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. (Der Teig wird sehr dick und klebrig. Wenn er für die Küchenmaschine zu dicht ist, den Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen und von Hand kneten, bis er gut verbunden ist.)
4. Teilen Sie den Teig in esslöffelgroße Kugeln und legen Sie sie 5 cm auseinander auf die Backbleche. Drücken Sie die Oberseiten leicht nach unten, dann backen Sie, bis die Ränder fest sind, aber die Mitten noch weich bis leichtem Druck, etwa 10 Minuten. Drehe die Pfannen nach der Hälfte des Backvorgangs von oben nach unten und von vorn nach hinten.
5. Die Backbleche aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Die Kekse auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
PRO PORTION (1 Keks): Kalorien 48 / Protein 1 g / Ballaststoffe 1 g / Zucker 3 g / Gesamtfett 3 g
Auberginen-Fleischbällchen mit Marinara-Sauce
Wer sagt, dass Frikadellen Fleisch haben müssen? Nach dem Braten im Ofen nimmt die Aubergine einen fleischigen, herzhaften Geschmack an, der eine hervorragende Grundlage für "Fleischklößchen." Außerdem würze ich sie mit dem traditionellen Basilikum, Knoblauch und Semmelbrösel (Vollkorn, in diesem Fall). Ich habe jedoch noch eine andere ungewöhnliche Wendung im Ärmel: Ich füge ein paar zerdrückte weiße Bohnen für die Textur und einen zusätzlichen Proteinschub hinzu. Kombiniere diese Fleischbällchen mit deiner Lieblings-Marinara-Sauce und ich wette, niemand wird den Unterschied bemerken!
Für 4 Personen (16 Frikadellen)
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde, 10 Minuten (plus 20 Minuten zum Abkühlen)
1 große Aubergine (ca. 12 Unzen)
1 großes Ei, leicht geschlagen
½ Tasse gekochte weiße Bohnen, wie Cannellini oder Marine (hausgemacht, Seite 00; oder gespült, wenn in Dosen), mit einer Gabel zerdrückt
1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gepresst
½ Tasse fein gehackte frische Basilikumblätter oder glatte Petersilie
½ Tasse fein geriebener Parmesankäse, plus etwas mehr zum Bestreuen (optional)
¾ Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Vollkorn-Panko-Semmelbrösel
Olivenöl Mister oder Antihaft-Pfannenspray
2 Tassen Marinara-Sauce (hausgemacht oder im Laden gekauft)
1. Den Ofen auf 375°F vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Alufolie auslegen und die Auberginen darauf legen. Mit einer Gabel die Aubergine 4 Mal einstechen, dann die Aubergine in den Ofen geben und rösten, bis sie vollständig zusammengefallen ist und ein Gemüsemesser leicht in die Mitte rutscht, 40 bis 50 Minuten. Die Aubergine 20 Minuten abkühlen lassen. Lassen Sie den Ofen an.
2. Auberginen längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen (Haut wegwerfen). Die gerösteten Auberginen in eine mittelgroße Schüssel geben und das Ei und die Bohnen einrühren. Knoblauch, Basilikum, ½ Tasse Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren, dann die Semmelbrösel untermischen.
3. Legen Sie das umrandete Backblech wieder mit einem sauberen Blatt Alufolie aus und besprühen Sie es leicht mit Spray. Formen Sie die Auberginenmischung zu Kugeln von der Größe eines Golfballs (Sie sollten ungefähr 16 erhalten). Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech und besprühen Sie die Oberseite der Kugeln leicht mit Spray. Backen Sie die Auberginenbällchen, bis sie goldbraun und fest sind, etwa 20 Minuten.
4. Während die Frikadellen garen, die Marinara-Sauce in einem kleinen Topf erwärmen. Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen, mit etwas Parmesan bestreuen und mit der Marinara-Sauce servieren.
Pro Portion: Kalorien 304 / Protein 14g / Ballaststoffe 10g / Zucker 14g / Gesamtfett 11g
Wo verbringen Sie in San Diego am liebsten Zeit mit Ihrer Familie?
Wir lieben den Strand in Coronado – deshalb sind wir hierher gezogen!
Was war das verrückteste Abenteuer, das Sie in San Diego mit Ihren Kindern erlebt haben?
Vor ein paar Wochen haben wir uns entschieden, einen kleinen „Aufenthalt“ zu machen und den Old Town Trolley zu nehmen. Wir haben unsere Tickets im Voraus bekommen und alle vier Mädchen waren sehr aufgeregt, einen Tag lang Touristen zu sein. Wir haben uns sogar wie Touristen verkleidet, was uns alle für so lustig hielt. Bis… wir unsere Tickets nicht finden konnten. Wir hatten sie an einem sicheren Ort abgestellt, konnten uns aber nicht mehr erinnern wo! Nach einer Stunde Durchsuchen des Hauses haben wir endlich akzeptiert, dass die Tickets einfach weg waren. Aber anstatt uns davon den Tag verderben zu lassen, entschieden wir uns, die Tour mit dem Auto zu machen und das Auto einfach an den verschiedenen Straßenbahnhaltestellen zu parken. Jedes Mal, wenn wir einen Trolley sahen, machten wir Selfies mit dem Trolley im Hintergrund und sagten uns Dinge wie „Warte auf uns! Wir vermissen unseren Wagen!“ Die Kinder hatten den ganzen Tag Spaß bei unserer gefälschten Trolley-Tour. Wir haben die Tickets nie gefunden. Seufzen…
Beliebte lokale Lebensmittelmärkte:
Catalina OP hat die frischesten Meeresfrüchte in San Diego!
Spezialprodukte — Ich lade hier gerade meinen Karren mit gesunder Güte auf!
Auf welchem Bauernmarkt in San Diego kaufst du am liebsten ein?
Ich gehe am meisten zu den Bauernmarkt von Coronado. Es ist klein, aber lokal und ich liebe es. Die Klein Italien und Hillcrest Bauernmärkte sind unglaublich, aber sie sind wirklich ein voller Familienausflug.
Abgesehen vom Essen, was wäre deine Vorstellung davon, wie du den perfekten Tag in San Diego verbringen könntest?
Das Meer ist für mich unglaublich zentrierend, also verbringe ich den Tag in der Nähe des Wassers. Yoga am Strand oder mit den Kindern die Dünen von Coronado laufen, dann Kaffee am Strand entlang spazieren. Vielleicht fahren Sie bis zum Ocean Beach, um durch die Antiquitätenläden zu schlendern. Unser perfekter Familientag endet immer gleich: den Sonnenuntergang vom Strand aus beobachten – mit den Kindern herumlaufen, während sie Rad- und Handstandwettbewerbe machen.
Für weitere Restaurantempfehlungen von Melissa in San Diego klicke Hier. Um mit Melissas Unternehmungen Schritt zu halten und ihre neuesten Rezepte zu erhalten, folge ihr weiter Twitter, Facebook, Pinterest, Instagramund besuchen www.melissadarabian.net.
Waren Sie schon an einem der Orte, die Melissa empfiehlt? Welches ist dein Lieblings?
–– Beth Shea
Fotos mit freundlicher Genehmigung von Melissa d’Arabian
Rezepte nachgedruckt von Supermarket Healthy: Rezepte und Know-how für eine gute Ernährung ohne viel Geld auszugeben. Copyright © 2014 von Melissa d’Arabian. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Impressum von Random House LLC.