Slow Cooker Skinny Clam Chowder

Beruhigen Sie die Winterkälte mit einer kochend heißen Schüssel Muschelsuppe. Dieses alternative Rezept, das normalerweise mit Sahne beladen ist, wird von unserer Freundin Mireya at. Skinny Clam Chowder genannt Myhealthyeatinghabits.com, ist eine gesündere Version des Klassikers. Außerdem verwenden Sie Ihren Slow Cooker, was bedeutet, dass Sie Ihren Tag genießen können, während die Suppe kocht.

Zutaten:
2 Pfund Kartoffeln, gewaschen, geschält und in 1/3-Zoll-Würfel geschnitten – nicht größer
1 Tasse Sellerie, auf 1/3 Zoll gewürfelt
1-¼ Tasse Zwiebel, fein gehackt
1-½ Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Scheiben Speck, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
¼ Tasse Allzweckmehl
1 Lorbeerblatt
1/3 Teelöffel Thymian
¾ bis 1 Teelöffel koscheres Salz
2 Tassen fettfrei ½ & ½ oder fettarm ½ & ½
½ Tasse fettfreie Milch oder Wasser
1 8-Unzen-Flasche Muschelsaft
3 6-½ Unzen Dosen gehackte Muscheln

Methode:
1. Den Saft der eingemachten Muscheln in einen großen Topf abseihen und die Muscheln für später aufbewahren.
Den Muschelsaft, die ½ & ½, die gehackten Kartoffeln hinzufügen und zum Köcheln bringen. Sobald dies zum Kochen kommt, gießen Sie die Zutaten in den Slowcooker. Stellen Sie den Herd für 4 Stunden auf höchste Stufe.

2. Bacon in einer Pfanne braten, bis er nur noch knusprig, aber nicht angebrannt ist. Das Speckfett abseihen und wegwerfen, dann den Speck für später beiseite stellen.

3. Das Olivenöl zusammen mit dem Sellerie und der Zwiebel in die Pfanne geben. 8 bis 10 Minuten anbraten, oder bis die Zwiebel glänzend und transparent ist. Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Als nächstes fügen Sie ¼ Tasse Mehl hinzu, kochen Sie das Gemüse 2 Minuten lang unter ständigem Rühren und geben Sie dann das Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt, Thymian und Salz in den Slowcooker. (Füge das Salz nach und nach hinzu. Vielleicht reicht schon ein ½ Teelöffel für Ihre Geschmacksknospen. Sie können jederzeit Salz hinzufügen, aber niemals entfernen.)

4. Rühren Sie einmal pro Stunde und fügen Sie den Speck und die Muscheln in der letzten ½ Stunde der Garzeit hinzu.

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Foto und Rezept mit freundlicher Genehmigung von Meine gesunden Essgewohnheiten. Klicke hier für noch mehr tolle Rezepte.