Rustikale toskanische Wurstsuppe

Nichts wärmt an einem kalten Wintertag schneller als eine herzhafte Suppe. Dieses Rezept für eine rustikale Wurstsuppe nach toskanischer Art mit freundlicher Genehmigung von Prävention RD, enthält Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Außerdem sorgen die Zugabe von natriumarmer Hühnerbrühe und Vollkornnudeln für eine köstliche Suppe mit einem gesunden Touch.

Zutaten:
1 TL Olivenöl
3 süße italienische Putenwurstglieder, Hüllen entfernt
2 Karotten, geschält und fein gehackt
½ Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
7 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
1 (14,5 oz) Dose ohne Salz gewürfelte Tomaten (nicht entwässert)
1 (15 oz) Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
½ EL getrocknetes Basilikum
8 Unzen trockene Vollkorn-Schalennudeln
5 Unzen frischer Spinat
¼ TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

Methode:
1. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Wurst hinzu. Brechen Sie die Wurst mit einem Holzlöffel in Stücke und kochen Sie sie etwa 5-6 Minuten, bis sie gebräunt ist.

2. In den Topf die Karotten und die Zwiebel geben und 5-6 Minuten anbraten oder bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie für 30 Sekunden.

3. Brühe, Tomaten, Bohnen und Basilikum hinzufügen; stelle die Hitze hoch und bringe sie zum Kochen. Die Nudeln einrühren und 7-9 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

4. Spinat und schwarzen Pfeffer einrühren; weitere 1-2 Minuten kochen. Heiß servieren.

Sagen Sie uns, wie Ihre rustikale toskanische Wurstsuppe im Kommentarbereich unten herauskommt!

Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von Prävention RD.

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