Kichererbsen-Rosmarin-Suppe

Nichts passt besser zur Wintersaison als eine herzhafte Suppe. Rühren Sie diese leckere Kichererbsen-Rosmarin-Suppe aus Kleine Leckereials Vorspeise oder kombiniere es mit etwas Salat und herzhaftem Brot für ein komplettes Abendessen. Hören Sie das „Mms…“ von Ihrem Geschmackstester, während er seine Bäuche mit einer Wärme füllt, die bis zu den Zehen geht.

Zutaten:
4 große Knoblauchzehen, fein gehackt Blätter von zwei Rosmarinzweigen, fein gehackt
1 15-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
2 15-Unzen-Dosen Kichererbsen
1 Liter Hühnerbrühe (Sie können Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie es vegetarisch halten möchten)
Salz nach Geschmack
kleines Stück Parmegiano Reggiano Rinde (optional)

Methode:
1. Knoblauch, Rosmarin und eine große Prise Salz anbraten.
2. Kochen, bis der Knoblauch weich und golden ist.
3. Die Tomaten dazugeben (mit dem Löffelrücken etwas aufbrechen).
4. Gut umrühren und auf niedriger Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen.
5. Kichererbsen dazugeben, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Brühe hinzufügen und mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Für zusätzlichen Geschmack ein kleines Stück Parmegiano-Reggiano-Schwarte dazugeben.

7. Die Käserinde entfernen und entsorgen.
8. Etwa ein Drittel der Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. (Achten Sie darauf, heiße Speisen zu pürieren, da diese herausspritzen können. Lassen Sie sie daher abkühlen, bevor Sie fortfahren). Pürieren und zurück in den Topf geben, gut umrühren.
9. Passen Sie die Würze nach Geschmack an.

Dies ist ein Gastbeitrag unserer Freunde Simran und Stacie von a Kleine Leckerei. Besuchen Sie unbedingt ihre Blog für weitere tolle, kinderfreundliche Rezepte!

Nach dem Rezept in Marcella Hazans „Essentials of Classic Italian Cooking“.