Selbst gemachte Hühnersuppe mit Nudeln

Jennifer Tyler Lee, Mutter aus der Bay Area und Autorin von Die 52 New Foods Challenge, teilte uns eine ihrer Lieblingsideen für ein gesundes Mittagessen mit: Hausgemachte Hühnersuppe. Sie erzählt uns: „Meine Kinder lieben ein warmes Mittagessen und dieses Rezept ist eine einfache Möglichkeit für mich, ein gemütliches Essen zu verschicken, von dem ich weiß, dass es ihnen schmeckt.“ Ihr Profi-Tipp? Füllen Sie beim Verpacken von Suppe die Thermoskanne nur bis zur Hälfte mit Flüssigkeit, um ein Verschütten zu vermeiden.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Für 6

Zutaten:
1 ¼ bis 1 ½ Pfund knochenlose Hähnchenschenkel ohne Haut
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Vollkornsenf
½ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Zwiebeln, gehackt
1 Tasse Karotten, gehackt
1 Tasse Sellerie, gehackt
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Tasse trockene Nudeln (am besten funktionieren Makkaroni oder Rotini)

Methode:
1. Backofen auf 450 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

2. 3 Esslöffel Olivenöl, Senf, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Das Hühnchen in der Mischung schwenken, bis es gut bedeckt ist. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech möglichst flach ausbreiten und 23-25 ​​Minuten braten, bis sie gar sind. Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Dann in 1-Zoll-Stücke schneiden und beiseite stellen. Reservieren Sie alle Kochsäfte.

Spitze: Wenn Sie in Not sind, verwenden Sie ein vorgegartes Brathähnchen und fahren Sie mit Schritt 3 fort. Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl und dann die Zwiebeln hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten oder bis das Gemüse weich wird.

4. Fügen Sie die Brühe, 1 Tasse Wasser und das Lorbeerblatt hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie sie 8 Minuten köcheln, oder bis die Nudeln fast gar sind.

5. Das Hähnchen in den Topf geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lieben Ihre Kinder Hühnernudelsuppe? Teilen Sie Ihre Gedanken zu diesem Rezept in den Kommentaren unten mit!

Nachgedruckt von DIE 52 NEUE LEBENSMITTEL-HERAUSFORDERUNG: Ein Kochabenteuer mit der Familie für jede Woche des Jahres mit 150 Rezepten. Nachdruck in Absprache mit Avery, einem Imprint der Penguin Publishing Group, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House LLC. Copyright © 2014 von Jennifer Tyler Lee.