Lernen Sie diesen Kinderkoch aus Seattle kennen, der Spaß beim Kochen hat

Foto: Carlton Canary

Rotes Dreirad: Was war das erste Rezept, das Sie jemals gemacht haben? Wie ist es ausgegangen?

Sadie Davis-Suskind: Ich habe angefangen zu kochen, bevor ich sprach. Sobald ich in die Küche kriechen konnte, fing ich an, das zu kreieren, was mein 5-jähriger Koch selbst für kulinarische Meisterwerke hielt. Waren diese frühen Gerichte essbar? Wahrscheinlich nicht. Aber es waren diese Erfahrungen, die zunächst meine Liebe zum Kochen nährten.

Jüdische Speisen sind die Speisen, die ich zum ersten Mal kochen lernte, als ich meiner Großmutter Sally und meiner Mutter Rebecca dabei zusah und half, traditionelle Gerichte für jüdische Feiertage zuzubereiten. Meine Favoriten sind ein schön würziges, in Rotwein gesimmertes Brisket und als Kontrast dazu, wie niemand wirklich mag den traditionellen fad gefilte Fisch, ich mache einen Felchenkrapfen mit Rübenvinaigrette, das ist tolle!

RT:Wenn Sie nicht gerade in der Küche kochen, was machen Sie sonst noch gerne?

SDB: Meine zweite Leidenschaft, wenn ich nicht koche, ist das Theater. Wenn ich nicht in der Küche bin, stehe ich auf der Bühne. Ich liebe die Kameradschaft und Kreativität der Theatergemeinschaft. Ich genieße es, bei Null anzufangen, mit nur einer Idee von dem, was ich kreieren möchte, mein eigenes Flair einzubringen, mit einem Team zu arbeiten und etwas Schönes zu kreieren, ähnlich wie beim Kochen.

RT:Wir wissen, dass dir eine gesunde Ernährung wichtig ist, Sadie. Welche Tipps oder Tricks haben Sie, um Kindern zu helfen, sich gesund zu ernähren?

SDB: Anstatt Gemüse in Gerichten wie Pasta oder Zucchinibrot zu verbergen, liegt mein Hauptaugenmerk beim Kreieren von Gerichten und die Ermutigung von Kindern, sich gesund zu ernähren, stellt sicher, dass lebendiges Gemüse und nahrhafte Lebensmittel im Gericht hervorgehoben werden. Ich versuche, Rezepte zu kreieren, die saisonale Zutaten verwenden, um den natürlichen Geschmack dieser Lebensmittel zu verbessern, damit Kinder (und ihre Erwachsenen) begeistert sind, sie zu essen!

RT:Was war das Coolste, was du seit deinem Auftritt gemacht hast Meisterkoch Junior?

SDB: Seit ich bei MCJ bin, hatte ich unglaubliche Möglichkeiten: Ich wurde eingeladen, Werbevideos für handwerkliche Lebensmittelunternehmen zu drehen; Ich bin bei mehreren Fernsehsendern aufgetreten und habe die Botschaft verbreitet, dass großartiges Essen und Kochen sowohl für Kinder als auch für Erwachsene zugänglich ist; Ich muss einige meiner kulinarischen Helden treffen, Tom Douglas und Ethan Stowe, um nur zwei zu nennen; und ich habe meine ganz eigene wöchentliche Kolumne in der Seattle Times, in der ich volle kreative Freiheit habe, Gerichte zu kreieren, von denen ich denke, dass Kinder und ihre Familien sie lieben werden.

RT: Hast du einen Rat für junge Köche?

SDB: Folge deinen Träumen. Lassen Sie sich von niemandem in die Quere kommen. Verwenden Sie kein Rezept, schmecken Sie mit Ihrem Herzen (und Ihrem Gaumen!) und halten Sie sich nicht an die Regeln. Machen Sie alle Kreationen zu Ihrem Unikat.

RT: Sadie, würdest du ein saisonales Rezept mit uns teilen?

SDB: Sicher!

Foto: Rebecca Davis-Suskind

Sadie's Apple Brown Butter Blondies
Du brauchst:
9" Quadrat Backform
Mittlerer Topf
Mittelgroße Rührschüssel (x2)
Pergamentpapier
Schneebesen
Zahnstocher

Zutaten
Für die Äpfel:
2 Tassen geschälte, gehackte Äpfel (normalerweise verwende ich Granny Smith, aber Sie können jede beliebige säuerliche Apfelsorte verwenden)
1/2 EL. brauner Zucker
1/8 TL. Zimt

Für die Balken:
1 Tasse ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
2 1/3 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 TL. Backpulver
1/2 TL. Salz
1 Teelöffel. Zimt
1/4 TL. gemahlene Muskatnuss
1 2/3 Tassen verpackter brauner Zucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
1 1/2 TL. Vanilleextrakt
3/4 Tasse gehackte Nüsse, optional (Pekannüsse oder Walnüsse)
Antihaft-Kochspray

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor. Sprühen Sie Ihre Backform mit Antihaftspray ein. Legen Sie dann Ihre Pfanne mit Pergament aus und lassen Sie das Papier über der Pfanne hängen. Das macht es einfacher, die Blondies nach dem Backen zu schneiden.

2. Gib die Butter in deinen Topf und schmelze sie bei mittlerer Hitze, bis sie eine schöne braune Farbe annimmt und nussig riecht, etwa 5-6 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Inhalt in eine Rührschüssel.

3. Fügen Sie in derselben Pfanne Ihre Äpfel, braunen Zucker und Zimt hinzu. Rühren und bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten kochen, bis die Äpfel etwas weich geworden sind.

4. In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz einrühren.

5. In einer anderen mittelgroßen Schüssel eine Tasse gebräunte Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt einrühren.

6. Gießen Sie die nassen Zutaten in die Mehlschüssel. Mischen, bis alles gut verbunden ist. Fügen Sie vorsichtig Ihre Äpfel (und Nüsse, falls verwendet) hinzu.

7. Gießen Sie Ihren Teig in die vorbereitete Pfanne.

8. 30-35 Minuten backen, bis Ihre Blondies goldbraun werden und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

9. Lass deine Blondinen abkühlen. In Quadrate schneiden und genießen!