Süss! Schokoladenherstellung auf höchstem Niveau bei Dandelion

Sie müssen kein goldenes Ticket finden, um Ihren glücklichen Nachwuchs hinter die Kulissen einer Schokoladenfabrik zu bringen. Dandelion Chocolate – die „Bean to Bar“-Schokoladenfabrik der Mission – bietet seit einiger Zeit 5-Dollar-Touren an. Aber wenn Ihre Liebe zur Schokolade noch viel tiefer geht, werden Sie erfreut sein zu wissen, dass sie gerade eine neue Klasse für Kinder und Erwachsene hinzugefügt haben. Chocolate 201 ist vier Stunden lang und wird Ihnen alles beibringen, was Sie über die Herstellung (und das Essen) von Schokolade wissen müssen. Lesen Sie weiter, um die Schaufel zu erhalten.

Foto: Yuichi Sakuraba

Schokolade 101

Die ehemaligen Tech-Unternehmer Cameron Ring und Todd Masonis begannen in ihren eigenen vier Wänden mit der Herstellung von Schokolade von Grund auf: Sie bauten sogar kleine Kakaopflanzen in ihren Wohnungen an. Ihre Liebe zur Schokolade hat sich in den Laden, das Café und die Fabrik in der Valencia Street, einem Kiosk im The., ausgebreitet Ferry Building und – Anfang nächsten Jahres – ihr Werk zieht in die 16th & Harrison in einen wunderschönen alten Backstein Gebäude. Löwenzahn röstet, knackt, sortiert, schneidet, mahlt, conchiert und temperiert seine kleinen Chargen Bohnen in der Valencia Street, wo sie auch jeden Riegel von Hand formen und verpacken. Wenn Sie Löwenzahn bereits kennen, kennen Sie vielleicht den Chocolate 101-Kurs – eine zweistündige Erkundung der verschiedenen Schokoladensorten und ihrer Zubereitung. Für echte Schokoladen- und Backliebhaber ist es das fortschrittliche Schokoladen-Teering, das Sie sich wünschen.

Foto: Löwenzahn-Schokolade

Geben Sie 201 ein: Vier Stunden?

Ja, der Kurs 201 dauert vier Stunden und ja, Kinder (ab 7 Jahren) können sich anmelden. Denken Sie, dass vier Stunden viel zu lang sind, um sich auf den Unterricht zu konzentrieren? "Es wäre, wenn wir nur da sitzen würden und ihnen Vorträge halten", sagte Cynthia Jonasson, Dean of Beans (AKA-Leiterin des Bildungsprogramms). Der Kurs beginnt mit der Erkundung der geografischen Herkunft der Schokolade, indem die Geschichten der Bauern vorgestellt werden, die die Kakaobäume anbauen und die Bohnen fermentieren. Das Programm umfasst Fotos und Videos, die die Flugbahn der Kakaobohne erklären.

Jonasson sagt, sie sei überrascht gewesen, wie aufmerksam die Kinder sind: Sie stellen im Allgemeinen deutlich mehr Fragen als in ihrer Erwachsenenversion des Kurses. Aber natürlich ist es die Schokoladenherstellung, die ihre Boote wirklich schwimmt. Es gibt einige magische Schritte, sagt sie. „Wie wenn sie die Kakaobohnen zum ersten Mal mahlen und sie sich vor ihren Augen von einer festen in eine flüssige Paste verwandeln!“ Erziehungsberechtigter und Kind arbeiten zusammen, um ihre eigene kleine Schokoladencharge verschiedener Herkunft zu formulieren und zu entscheiden, wie viel Prozent Schokolade sie haben möchten machen.

Aber dürfen wir die Schokolade essen?

Nachdem die Kinder ihre eigenen Chargen hergestellt haben, können sie sich gegenseitig ausprobieren und Notizen vergleichen. Sie könnten erwarten, dass Siebenjährige sich dafür entscheiden, die zuckersüßesten Riegel herzustellen, die sie können. Aber Kinder machen ihre Chargen normalerweise mit 70% Kakao zu 30% Zucker, was das gleiche Verhältnis wie in den meisten Riegeln ist. Der Unterricht beginnt mit einer heißen Schokolade und die Kinder kosten zu Beginn etwa sechs Schokoladenstückchen, haben in der Mitte einen Leckerbissen und dazu noch einen herzhaften Snack. (Weil: zu viel Schokolade.) Die Familien nehmen auch ein Pfund untemperierte Schokolade zum Backen sowie Kakaonibs mit nach Hause.

Foto: Löwenzahn-Schokolade

Denkst du, du möchtest einen Kurs belegen? Der Kinder- und Elternunterricht findet monatlich sonntags von 10 bis 14 Uhr statt. Der nächste ist Sep. 24 und sie füllen sich schnell, weil die Klassengröße so klein ist.

Kosten: $150/Person
Wo: 740 Valencia St., San Francisco
Online: Löwenzahnschokolade.com

Glauben Sie, Ihr Kind könnte einen 4-stündigen Schokoladenkurs vertragen? Sag es uns unten in einem Kommentar!

—Erika Milvy