Mahlzeit unter der Woche: Gemüse Shakshuka

In einer Beziehung mit Egglands Bestes

Nehmen Sie die Dinge ein bisschen weiter mit Ihrem Shakshuka und fügen Sie leckeres Gemüse hinzu!

Vorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 25 Minuten Ertrag 4 Portionen

Du wirst brauchen:

2 EL. Natives Olivenöl extra

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

2 TL. Paprika

1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel

½ TL. Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)

½ TL. gebrochener schwarzer Pfeffer

½ TL. Kurkuma

2 EL. Tomatenmark

1 kleine Aubergine, geschält und gewürfelt

2 Poblano Paprika, gewürfelt

1 Tasse gewürfelte Portobello-Pilze

1 28 Unzen. kann zerdrückte tomaten

Salz nach Geschmack

4 Unzen. Feta Käse

5 große Egglands Bestes Eier

Richtungen:

Eine große gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

Fügen Sie das Öl hinzu, dann die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Kurkuma.

Kochen Sie, bis die Gewürze duften, und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu. Kochen Sie weitere 1 – 2 Minuten.

Auberginen, Poblano-Pfeffer und Champignons hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

Fügen Sie die zerdrückten Tomaten und Salz hinzu (Sie brauchen möglicherweise nicht viel, da der Feta ziemlich salzig ist) und kochen Sie weitere 4 – 5 Minuten.

Fügen Sie den Feta-Käse in kleinen Klumpen in die Mischung hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Käse in die Tomatensauce eingetaucht ist.

Erstellen Sie 5 Mulden in der Pfanne und geben Sie die Eier in die Mulden.

Fahre mit deinem Spatel leicht in das Eiweiß, um es leicht zu zerbrechen und etwas von der Tomate zu verarbeiten. Lassen Sie das Eigelb ganz.

2 – 5 Minuten kochen, je nachdem, wie hart das Eiweiß sein soll.

Bedecken Sie und kochen Sie für 1 Minute, um die Oberseite des Eiweißes leicht zu kochen, aber nicht viel länger, sonst riskieren Sie, das Eigelb zu kochen.

Eine Prise Salz und Pfeffer über die Eier streuen und heiß mit einer Seite Brot servieren.

 Bei Egglands Bestes, ihr Engagement ist es, ein nahrhafteres Ei zu produzieren, das auch das feinste, frischeste und köstlichste Ei ist. Von einzigartigem Hühnerfutter und strengen Qualitätsstandards bis hin zu ihrem Netzwerk von USDA-geprüften lokalen Farmen in den Vereinigten Staaten können Sie sein zuversichtlich, dass ein klassisches, biologisches oder käfigfreies Ei mit dem EB-Stempel auf der Schale ein ernährungsphysiologisch überlegenes Ei ist, das hoffrisch liefert Geschmack.

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