Erdnussbutter-Bananen-Muffins
Diese leckeren Erdnussbutter-Streusel-Topping-Muffins von Amerikanische Traditionsküche lässt uns unsere Snackkarte zum Mitnehmen zu Hause überdenken. Auf Wiedersehen PB & Banana Toast, und machen Sie Platz für diese leichten, flauschigen und feuchten Bananenmuffins. Ihre kleinen Lieblinge werden von dem süßen, krümeligen Streuselbelag begeistert sein. Schauen Sie sich das Rezept unten an!
Zutaten:
½ Tasse ungesalzene Butter, sehr, sehr weich, aber nicht geschmolzen
¾ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
2 große Eier
½ Tasse griechischer Joghurt (ich verwende Fage 2%, weil ich finde, dass jede andere Art komisch schmeckt…)
½ Tasse glatte Erdnussbutter (ich verwende Jiff zum Backen, wenn du natürliches verwendest, füge bitte 2 T mehr Zucker hinzu)
5 große Bananen (~2 ½ Tassen), sehr, sehr reif
1 Teelöffel Vanille
2 ½ Tassen Allzweckmehl
1 ¼ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Saigon-Zimt
Für die Streusel:
½ Tasse brauner Zucker, nicht verpackt
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Zimt
1 Tasse Allzweckmehl
¼ Tasse + 2 Esslöffel Erdnussbutter (glatt, vorzugsweise nicht natürlich)
Methode:
1. Backofen auf 350 ° vorheizen. 15 Standard-Muffinformen mit Muffinförmchen auskleiden (oder wenn nötig einsprühen).
2. Zuerst die Streusel herstellen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Erdnussbutter dazugeben und mit einer Gabel vermischen, bis sich Krümel bilden. Der Belag sollte zusammenhalten und beim Zusammendrücken mit der Hand „bröckeln“. Mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
3. Nun zu den Muffins! In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Soda und Zimt verquirlen; beiseite legen.
4. In einer anderen mittelgroßen Schüssel (wenn Sie einen Stabmixer haben) oder in die Tasse eines Mixers Joghurt, Bananen, Erdnussbutter und Vanille geben; bis glatt verarbeiten. Verwenden Sie einen Stabmixer, wenn Sie einen haben, da die Reinigung viel einfacher ist.
5. In einer großen Schüssel den Zucker mit der Butter mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Die Bananenmischung auf einmal dazugeben und mit dem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit einarbeiten.
6. Wechseln Sie zu einem stabilen Spatel und falten Sie die trockenen Zutaten in das Nasse, wobei Sie den Boden mit jeder Falte abschaben, bis keine großen Taschen mit trockenen Zutaten mehr übrig sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen!
7. Füllen Sie jede Muffinform mit einem großen Kekslöffel oder dem guten, altmodischen Gießen direkt aus der Schüssel fast vollständig. Eine großzügige Portion des Streuselbelags auf jeden Muffin bröckeln und leicht andrücken. Ich drücke es gerne zuerst fest in meiner Hand und trenne es dann leicht, wobei einige große Stücke erhalten bleiben, während ich es auf der Oberfläche des Muffins verteile.
8. Im vorgeheizten Ofen 15-25 Minuten backen, aber ich beginne gerne nach 10 zu überprüfen. Mein Ofen macht was er will und ist bestenfalls unzuverlässig, also schaue ich früh nach. Davon abgesehen öffne ich meine Ofentür nie, bis die Muffins ganz oben aufgegangen sind, denn wenn sie in der Mitte versenkt sind, sind sie noch nicht fertig! Ich backe auch zuerst die volle Muffinsform und lasse die andere Teilform auf der Theke warten. Die Verzögerung hat noch nie geschadet. Tatsächlich wird die zweite Charge entgegen der landläufigen Meinung oft höher backen als die erste.
9. 5 Minuten in Pfannen abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stellen, um sie vollständig abzukühlen oder zu essen.
Haben Sie diese erstaunlichen Erdnussbutter-Bananen-Muffins probiert? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!
Dieses Rezept wird dir präsentiert von Amerikanische Traditionsküche, ein entzückender Kochblog mit Feinschmeckerkreationen, die sich um die amerikanische Geschichte drehen. Sind Sie aufgeregt, Rezepte für Erbstücke, traditionelles Kochen und Cupcakes zu entdecken und zu testen? Besuch Amerikanische Traditionsküche.