Perfekte Bananen-Mini-Muffins

Foodbloggerin, Mutter von drei Kindern und regelmäßige Food-Beitragende von TODAY, Siri Daly geht es darum, das Leben der Eltern in der Küche ein bisschen einfacher zu machen. Hier teilt sie mit uns ihr Rezept für perfekte Bananen-Mini-Muffins.

Siri sagt uns: Zu behaupten, ein Rezept sei „perfekt“, gut, so sei es. Diese Muffins sind gerade süß genug, weich und flauschig und strotzen vor Bananengeschmack. Sie haben eine Miniaturgröße, was sie zu einem praktischen Frühstück für unterwegs oder als Mittagssnack macht, und Sie können sie in nur zehn Minuten in den Ofen schieben. Sehen? Sie sind Perfektion. Für dieses Rezept benötigst du eine Mini-Muffinform, die zu meinen Lieblingsküchenartikeln gehört, aber wenn du lieber normale Muffins backen möchtest, verlängere einfach die Backzeit um 6 Minuten. Umschauen.. .Du hast sicher reife Bananen auf deiner Theke, wie ich es immer scheine, und jetzt weißt du, was du damit anfangen sollst!

Macht: 36
Hands-on-Zeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.

Zutaten:
1 Tasse Kristallzucker

1⁄2 Tasse Pflanzenöl
3 kleine reife Bananen, püriert
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1⁄2 Teelöffel frischer Zitronensaft
2 große Eier
1⁄2 Tasse Vollmilch
2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1⁄2 Teelöffel koscheres Salz
Kochspray

Methode:
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zucker und Öl in einer großen Schüssel glatt rühren. Bananen, Vanille, Zitronensaft und Eier hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie die Milch hinzu. glatt rühren.

2. Mehl, Backpulver und Salz verrühren. Fügen Sie die Mehlmischung zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt hat. Sie möchten nicht zu viel rühren, sonst haben Sie dichte Muffins.

3. Bestreichen Sie 36 Tassen in Miniatur-Muffinformen mit Kochspray. Löffeln Sie 11⁄2 Esslöffel des Teigs in jede Tasse und füllen Sie sie zu etwa drei Vierteln. Backen, bis eine Holzhacke sauber herauskommt, 12 bis 14 Minuten. Muffins in den Pfannen 2 Minuten abkühlen lassen. Aus den Pfannen auf Drahtgestelle nehmen. Genießen!

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Auszug aus Siriously Delicious von Siri Daly. Copyright © 2018 Oxmoor-Haus. Nachdruck mit Genehmigung von Time Inc. Bücher, ein Geschäftsbereich von Time Inc. New York, NY. Alle Rechte vorbehalten. Kaufen Sie das Buch hier.

Siri Daly war Fernsehautorin und Produzentin, bevor sie Mutter von drei kleinen Kindern wurde. Sie startete ihren beliebten Food-Blog Siriously Delicious, um die Rezepte zu verfolgen, die für ihr ständig beschäftigtes Leben funktionierten. Verheiratet mit Carson Daly, ist sie jetzt eine regelmäßige TODAY-Food-Mitwirkende und ansässige Comfort-Food-Expertin, die oft mit ihrem Ehemann on-air kocht. Sie leben im Großraum New York. Für mehr von Siris Witz und Humor und einen Einblick in ihr Leben als vielbeschäftigte Mutter, besuche siriouslydelicious.blogspot.com.

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