Easy Instant Pot Veggie & Red Linsen Curry Stew

Wenn es um die Zubereitung des Abendessens geht, kennt niemand den Kampf besser als die Autorin, Ernährungscoach und Köchin Sarah Adler. Die Frau dahinter Einfach echte Gesundheit ist bestrebt, gesunde und einfache Abendessen zuzubereiten. Hier kommt ihr Veggie & Red Lentil Curry Stew ins Spiel. Mit weniger als 10 Zutaten kann dieses familienfreundliche Gericht auf drei Arten zubereitet werden und ist der perfekte Weg, um dieses Gemüse zu schleichen.

Curry-Eintopf mit Gemüse und roten Linsen
Ergibt 6-8 Portionen

Zutaten:
2 Tassen rote Linsen
5 Tassen Wasser
1 große Tüte gefrorener Brokkoli (oder 3-4 Tassen frisch)
1 große Tüte gefrorener Butternusskürbis (oder 3 Tassen frisch)
1 Yamswurzel, gewürfelt
5 Karotten, grob gehackt
1 TB rote Currypaste (ich habe Thai Kitchen verwendet)
2 TL Meersalz + 1 TL Pfeffer

Richtungen:
Für eine IP: Geben Sie alle Zutaten in einen Instant Pot, schließen Sie den Tamper auf hohen Druck und stellen Sie ihn 30 Minuten lang ein.

Bei Zubereitung in einem Crockpot: Alle Zutaten dazugeben und 4 Stunden hoch oder 6 Stunden niedrig kochen.

Bei traditioneller Zubereitung in einem Suppentopf: zuerst das Gemüse anbraten, dann Linsen, Curry, s + p und Flüssigkeit dazugeben und zum Kochen bringen, dann abdecken und Hitze reduzieren, bis die Linsen gekocht und zerkleinert sind, ca. 15-20 Minuten.

Weitere Rezepte von Sarah finden Sie in ihrem Kochbuch, Einfach echtes Essen das ist verfügbar auf Amazonas für 19,89 $.

––Karly Holz

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