Haferflocken Chocolate Chip Cookie Dough Balls

Jeder, der Kekse gebacken hat, weiß, dass einer der besten Teile des gesamten Prozesses darin besteht, die Keksteigschale sauber zu lecken. Gute Nachrichten: Sophia von Gemüse beißt nicht hat sich dieses tolle Rezept ausgedacht, das eine Mischung aus Keksteig und gebackenen Keksen ist. Es ist auch pflanzlich, glutenfrei und vegan, was für Menschen mit Nahrungsmittelallergien absolut sicher und lecker ist. Holen Sie sich das Rezept unten und springen Sie dann zu Gemüse beißt nicht für weitere tolle Ideen!

Serviert: Ergibt 25 zwei Zoll große Kugeln

Zutaten:
1 Leinsameneier (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen plus 3 Esslöffel Wasser)
1 Tasse glutenfreie Haferflocken
½ Tasse glutenfreies Hafermehl (oder Hafer in Hafermehl mischen)
½ Tasse Tapiokamehl
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel rosa Himalayasalz
¼ Tasse plus 2 Esslöffel Kokosbutter
½ gehäufte Tasse Dattelpaste
2 Esslöffel Melasse
1 ½ Teelöffel – 2 Esslöffel Mandelmilch oder Wasser
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse vegane Schokoladenstückchen

Anmerkungen des Küchenchefs:

Um diese Nussfrei zu machen, verwenden Sie anstelle der Mandelmilch eine nussfreie Milch. Um diese Kokosnuss-frei zu machen, können Sie versuchen, die Kokosnussbutter mit Öl oder veganer Butter einzureiben, aber die Konsistenz wird anders sein und es wird kein ölfreies Rezept mehr sein. Sie können auch ½ Tasse milchfreien Joghurt oder Apfelmus (oder eine Kombination aus beiden) unterziehen, um dieses ölfrei zu halten. Als ich dies jedoch probierte, ergab es eher eine Konsistenz vom Muffintyp als einen dichten Keksteig Ball. Wenn Sie dies versuchen, verwenden Sie nicht die Milch.

Methode:
1. Den Ofen auf 350 vorheizen. Mischen Sie 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 6 Esslöffeln Wasser zu Leinsameneiern und stellen Sie sie beiseite.

2. Haferflocken, Mehl, Natron und Salz vermischen und beiseite stellen.

3. Mit einem Stand- oder Handmixer Kokosbutter, Dattelpaste und Melasse verrühren. Fügen Sie 1 Esslöffel Milch, Leinsamen und Vanilleextrakt hinzu. Weiter schlagen, bis sich alles gut vermischt hat.

4. Verwenden Sie den Paddelaufsatz Ihres Standmixers oder einen Löffel, fügen Sie trockene Zutaten hinzu und mischen Sie. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen. Sie wollen die Konsistenz von weichem Knete. Schokoladenstückchen hinzufügen. Mischen, bis gerade kombiniert.

5. Mit den Handflächen zu dichten, glatten Kugeln rollen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Diese setzen sich beim Kochen nicht ab. Sie können auch einfach einen Löffel verwenden, um Löffel voll zu fallen, aber sie werden beim Backen nicht so dicht.

6. Backen Sie bei 350 für 11-13 Minuten oder bis sie anfangen zu bräunen. Keksbällchen werden beim Abkühlen etwas fester. Sie möchten sie nicht überbacken, sonst bekommen sie nicht diese teilweise rohe Mitte.

Was ist deine Meinung zu diesem Rezept? Welche anderen veganen und glutenfreien Desserts machen Sie? Teilen Sie Ihre Gedanken unten mit!


Sophia DeSantis ist die Autorin von Gemüse beißt nicht, ein veganer, glutenfreier und raffinierter zuckerfreier Lebensmittelblog, der sich an alle Arten von Essern richtet. Sie ist Mutter zweier hübscher Jungs und Ehefrau eines tollen Mannes. Sie und ihre Familie leben zu 90% vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker, weil sie glaubt, dass der Stress, perfekt sein zu müssen, die Vorteile, die ihre Gesundheit hat, nicht überwiegen sollte Lebensstil bringt. Über ihre Website, Sie hofft, jeden zu erreichen, der daran interessiert ist, eine positive gesundheitliche Veränderung in seinem Leben herbeizuführen.