Gurken-Mango-Salat

Wir haben immer thailändische Sweet-Chili-Sauce im Haus. Es ist süßer und würziger als würzig, aber mit gerade genug Kick, um etwas Interesse zu erzeugen. Unsere Kinder lieben es. Es ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu finden, und Sie können es auf Tofu glasieren, als Tischgewürz verwenden oder, wie in diesem Rezept, zu einem schnellen Salatdressing verarbeiten. Dieser Salat ist großartig, wenn Sie etwas brauchen, um die Reichhaltigkeit eines Kokosmilch-Currys oder die Salzigkeit eines Pfannengerichts zu reduzieren. Sie können diesen Salat abändern, indem Sie dem Dressing etwas Sojasauce, Sesamöl oder geriebenen frischen Ingwer hinzufügen. Mango durch Papaya oder Ananas ersetzen oder mit dünn geschnittenen Schalotten garnieren oder geröstet und zerdrückt Erdnüsse.

Zutaten:

6 EL süße Chilisauce
1 Esslöffel Reisessig
1/2 Teelöffel koscheres Salz
2 reife Mangos, geschält und in 1/2″ Würfel geschnitten
1 große englische Gurke, in 1/8″ Scheiben geschnitten
1 Handvoll Minzblätter
1 Handvoll Korianderblätter
gerösteter Sesam

Methode:

1. Die Sweet-Chili-Sauce, Reisessig und koscheres Salz verquirlen.
2. Dressing mit Mango, Gurke, Minze und Koriander vermengen.
3. Auf einer kalten Platte servieren, mit Sesam garniert.

Michael Natkin ist der Autor des beliebten und preisgekrönten vegetarischen Blogs herbivoracious.com. Sein Kochbuch, Pflanzenfressend: Eine Geschmacksrevolution mit 150 lebendigen und originellen vegetarischen Rezepten, wurde sowohl in die Top-Ten-Listen von Amazon als auch von NPR aufgenommen. Unter Feinschmeckern, Vegetariern und Bloggerkollegen ist er für seine innovative, leichte und gesunde, fleischlose Küche auf dem Teller bekannt. Natkin predigt nie; Er glaubt einfach, dass, wenn Sie nur eine fleischlose Mahlzeit pro Woche zu sich nehmen, diese köstlich und sättigend sein sollte.