Einfache One-Pan Shakshuka

Dieses Eintopfgericht von Catherine McCord of Wahnsinnig ist das perfekte Wochenend-Brunch-Gericht. Catherine sagt: „Shakshuka existiert seit Jahrhunderten in den Mittelmeerländern und Sie werden verschiedene finden Variationen davon, je nachdem, wo es serviert wird.“ Mit Eiern, Gewürzen, Käse und Gemüse werden Ihre Kinder wild dieses Gericht.

2-3 Portionen

Zutaten:

2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
1 rote, orange oder gelbe Paprika, gewürfelt
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
3 Esslöffel Tomatenmark
1 28 Unzen Dose zerkleinerte Tomaten
1/4 Tasse frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt (je nachdem, was Sie bevorzugen)
4 große Eier
1/4 Tasse Fetakäse, zerbröckelt
Brot oder Pita, geröstet zum Servieren
Avocado, zum Servieren in Scheiben geschnitten

Vorbereitung:

1. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie durchscheinend wird. Fügen Sie Paprika, Knoblauch und Salz hinzu und braten Sie weitere 3 Minuten oder bis das Gemüse weich ist.

2. Räucherpaprika, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und 1 Minute anbraten, um die Kräuter zu rösten. Fügen Sie das Tomatenmark und die zerdrückten Tomaten hinzu und rühren Sie die Sauce, bis sie sich vermischt. Die Sauce 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um die Aromen zu mildern.

3. Mit der Rückseite eines großen Löffels 4 Vertiefungen in die Sauce eindrücken und die Eier vorsichtig in diese "Vertiefungen" schlagen. Kochen Sie die Eier und die Sauce 5-6 Minuten lang oder bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch wackelt. Wenn Sie möchten, dass Ihr Eigelb vollständig durchgegart ist, kochen Sie es insgesamt 8-9 Minuten lang.

4. Auf Wunsch in Schüsseln mit Toast und geschnittener Avocado servieren oder wie wir direkt aus der Pfanne essen.

Dieser Beitrag erschien ursprünglich auf Wahnsinnig.

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