Japanische Gemüsenudelsuppe

Frühlingszwiebeln und frischer Ingwer würzen die Brühe, während Karotten, Pilze und Nudeln eine herzhafte Basis bilden. Ihr kleiner Koch wird es lieben, Limettensaft in diese würzige Suppe zu pressen, die zusammen mit Orangenscheiben serviert wird.

Zutaten
64 Unzen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
3 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1 1-Zoll-Stück frischer Ingwer
2 Tassen Pak Choi, in Scheiben geschnitten oder 2 Tassen Napa-Kohl, in Scheiben geschnitten
2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, diagonal in Scheiben geschnitten
8 16 Unzen extra fester Tofu, abgetropft und gewürfelt
6 Unzen Ramen-Nudeln, Aromapäckchen weggeworfen
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Limette, entsaftet
1/4 Tasse Koriander, Minze oder Basilikum, gehackt
6 Orangen, in Spalten geschnitten, zum Servieren

Methode

1. Erwachsene: Brühe, Sojasauce und Ingwer in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zum Kochen bringen.

2. Zusammen: Fügen Sie Kohl oder Pak Choi, Pilze, Karotten und Tofu hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um. Etwa 2 Minuten kochen.

3. Zusammen: Fügen Sie die Ramen-Nudeln hinzu und achten Sie darauf, das Aromapaket zu entsorgen. Reduzieren Sie die Hitze und halten Sie die Suppe auf einem niedrigen Siedepunkt. Weitere 3 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen, oder bis die Ramen gerade gekocht sind.

4. Kind: Frühlingszwiebeln, Limettensaft und frische Kräuter in den Topf geben. Noch etwa 1 Minute kochen lassen, oder bis alle Zutaten durchgewärmt sind.

5. Gemeinsam: Die Suppe auf 6 Schüsseln aufteilen, mit den Orangenspalten auf Teller anrichten und genießen!

Foto mit freundlicher Genehmigung von Das Sechs-Uhr-Gerangel

Dies Kinderkoch Montag Rezept kommt zu uns von Aviva Goldfarb von Das Sechs-Uhr-Gerangel.