Schinken-Lauch-Quiche

Wussten Sie, dass französische Küche nicht einschüchternd sein muss? Fragen Sie einfach Claudine Pépin, die Tochter des beliebten Küchenchefs Jacques Pépin. Dieses dynamische Vater-Tochter-Duo hat gerade ein Kochbuch mit dem Titel. veröffentlicht Kinder kochen Französisch mit einfachen klassischen Gerichten, die Eltern gemeinsam mit ihren Kindern zubereiten können. Lesen Sie weiter unten für ein einfaches Rezept für Schinken-Lauch-Quiche von dieses neue Buch das sogar mit Illustrationen von Jacques Pépin selbst aufwartet.

Portionen 8

Zutaten:
1 Lauch, gewaschen und gehackt (ca. Tassen [134 g] roh)
4 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter
115 g Premium Feinkostschinken, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
115 g Schweizer Käse, fein gerieben (ca. 1 Tasse)
3 Eier
2 Eigelb
1 1/4 (295 ml) Tassen Sahne
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Blatt (10 x 10 Zoll [25 x 25 cm]) ungesüßter Blätterteig (wie Pepperidge Farm)

Methode:
1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

2. Lauch längs halbieren und zwischen den einzelnen Blättern gründlich waschen. Den oberen Teil des Lauchs abschneiden, der dunkelgrün und ledrig ist. (Hellergrüne Blätter sind perfekt zart und lecker). Den Boden samt Wurzeln und ca. 6 mm des weißen Stängels abschneiden. Hacken Sie mittel bis fein, etwa 1 cm.

3. Den Lauch mit Butter und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten anbraten, bis er weich ist. Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, um eine Bräunung zu vermeiden. Zum Abkühlen beiseite stellen.

4. Den Schinken würfeln und den Käse reiben.

5. Die 3 Eier und die 2 Eigelb verquirlen. Nachdem sie gut geschlagen sind, fügen Sie die Sahne, Salz und Pfeffer hinzu. Den geriebenen Käse und den gekochten Lauch unterrühren. Buttern Sie die Glaskuchenform mit 1 bis 2 Teelöffel Butter.

6. Rollen Sie den Blätterteig (25 x 25 cm) zu 30 x 30 cm (12 x 12 Zoll) aus, etwa 3 mm dick. Drücken Sie den gerollten Blätterteig vorsichtig in die gebutterte Kuchenform.

7. Schneiden Sie die hängenden Ecken/Kanten mit einem Gemüsemesser ab. Drücken Sie die Reststücke auf den Teig in der Pfanne, um eventuelle Lücken zu füllen. Den Teigboden gleichmäßig an 8 bis 10 Stellen mit einer Gabel einstechen.

8. Füllen Sie die Tortenschale mit der Mischung aus Ei, Sahne, Käse und Lauch und verteilen Sie den Schinken gleichmäßig. Für eine gleichmäßige Verteilung vorsichtig umrühren.

9. Die Quiche auf ein Blech legen und in den vorgeheizten Backofen geben. 20 Minuten bei 180 °C backen, dann die Hitze auf 150 °C reduzieren und 1 Stunde backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist, in der Mitte aufgebläht ist und ein Kuchentester kommt sauber aus. Die Kruste sollte auf der Unterseite gründlich gebräunt sein.

10. Vor dem Schneiden 10 Minuten abkühlen lassen.

Mögen Ihre Kinder Quiche? Hinterlassen Sie uns unten einen Kommentar.

Dieses Rezept kommt mit freundlicher Genehmigung des neuen Buches, KINDER KOCH FRANZÖSISCH [Quarry Books, Februar 2015, 21,99 US-Dollar / 23,99 US-Dollar CAN] von Jacques Pépins Tochter Claudine Pépin. Dieses Buch ist ein unterhaltsames, interaktives Kochbuch für Eltern und Kinder, das sie in die Kunst und Freude des Kochens einführt. Von der ersten Seite an inspiriert, werden Eltern ihren Kindern bald helfen, ihre eigenen Mahlzeiten zuzubereiten, während sie gleichzeitig bessere Essgewohnheiten erlernen und die Bedeutung der französischen Kultur anerkennen. Kaufen Sie das Buch bei Amazon.com.