Schneller & einfacher Nudelsalat

Ein schneller und einfacher vegetarischer Nudelsalat das ist perfekt für eine BBQ-Beilage oder eine leichte und erfrischende Hauptmahlzeit. Glutenfrei, schmeckt aber auch am nächsten Tag super!

Portionen: 4

Zutaten:
1 Packung deine Lieblingsnudeln (wir verwenden die TruRoots Gluten Free Pasta)
1 Tasse Brokkoli
½ rote Paprika
½ grüne Paprika
½ rote Zwiebel
½ gelber Kürbis
½ Zucchini
ein Schuss Ihres Lieblings-Olivenöls, ich habe sowohl mit Basilikum als auch mit Zitronenpfeffer infundiertes Olivenöl von Round Pond verwendet (optional, weglassen, wenn Sie Öl vermeiden) - siehe Hinweis
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Zitronenpfeffer und rosa Himalayasalz nach Geschmack

Eine Anmerkung des Küchenchefs: Wenn Sie den Geschmack von aufgegossenem Olivenöl haben möchten, aber kein aufgegossenes Olivenöl haben, können Sie normales Olivenöl und einen Spritzer Zitrone kombinieren und / oder etwas Basilikum hacken und zum Salat geben. Jede Pasta funktioniert, aber seien Sie vorsichtig bei vielen glutenfreien Nudeln, da sie nicht so gut sind, wenn sie nicht frisch serviert werden.

Methode:
1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Gemüse waschen und hacken.

2. Gehacktes Gemüse in eine große Schüssel geben. Sobald die Nudeln fertig sind, mit einem Nudelsieb abtropfen lassen und in die Schüssel auf das gehackte Gemüse geben. Wenn Sie es 10-15 Minuten lang stehen lassen, lässt die warme Pasta das Gemüse gerade so weit welken, dass es noch roh, aber leicht zart ist.

3. Nach ca. 10-15 Minuten Öl, Balsamico-Essig, Zitronenpfeffer und Salz dazugeben und gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.

Planen Sie heute, diesen glutenfreien vegetarischen Nudelsalat zuzubereiten?

Sophia DeSantis ist die Autorin von Gemüse beißt nicht, ein veganer, glutenfreier und raffinierter zuckerfreier Lebensmittelblog, der sich an alle Arten von Essern richtet. Sie ist Mutter zweier hübscher Jungs und Ehefrau eines tollen Mannes. Sie und ihre Familie leben zu 90% vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker, weil sie glaubt, dass der Stress, perfekt sein zu müssen, die Vorteile, die ihre Gesundheit hat, nicht überwiegen sollte Lebensstil bringt. Über ihre Website, Sie hofft, jeden zu erreichen, der daran interessiert ist, eine positive gesundheitliche Veränderung in seinem Leben herbeizuführen.