Quinoa- und Schwarzbohnen-Wraps mit Hummus
Für ein einfaches vegetarisches Essen müssen Sie diese super leckeren Wraps probieren. Da sie mit proteinreichem Quinoa, schwarzen Bohnen und Hummus gefüllt sind, halten sie dich satt, ohne dich zu beschweren. Schau dir das Rezept von an Der Wimpy Vegetarier unter.
Zutaten
⅔ Tasse Quinoa
1 Tasse Gemüsebrühe
½ TL. Paprika
½ TL. Chipotle-Chili-Pulver
1 Teelöffel. Knoblauchpulver
1 Teelöffel. Zwiebelpulver
1 Tasse Mais (von 1 Maiskolben)
1 Tasse frisch gekochte schwarze Bohnen
1 Tasse Kirschtomaten, geviertelt
2 EL. Limettensaft (1 Limette)
½ TL. koscheres Salz oder nach Geschmack
1 Esslöffel. Hummus pro Tortilla
Babyspinatblätter
Mehl Tortillas
Methode
1. Ich spüle meine Quinoa immer kräftig aus, bevor ich sie koche. Geben Sie dazu die Quinoa in eine Schüssel mit so viel Wasser, dass sie etwa 2,5 cm bedeckt ist. Die Quinoa zwischen den Handflächen kräftig im Wasser verreiben. Das Wasser sollte durch das Abreiben des Saponins, einer bitteren Schutzschicht auf den Samen, trüb werden. Dreimal wiederholen und dann unter fließendem Wasser abspülen. Dafür verwende ich ein feinmaschiges Sieb.
2. Quinoa, Brühe, Paprika, Chilipulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Zum Köcheln bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn der Samen wie Schnörkel aussieht.
3. Quinoa in eine große Schüssel geben und Mais, Bohnen, Tomaten und Limettensaft unterrühren. Salz nach Geschmack einrühren.
4. Den Hummus auf jeder Tortilla verteilen, leicht mit Spinatblättern bedecken und etwa eine Tasse der Quinoa-Mischung in einer gehäuften Reihe etwas außerhalb der Mitte löffeln. Falten Sie eine Seite der Tortilla über die Quinoa und rollen Sie sie ziemlich fest auf. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um es geschlossen zu halten.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? „Like“ es und teile es oben, wenn du es getan hast!
Dieses Rezept und Foto stammen mit freundlicher Genehmigung von Susan aus Der Wimpy Vegetarier. In ihrem Blog finden Sie weitere tolle Rezepte auf pflanzlicher Basis, die selbst Allesfresser lieben werden.