Einfache Erbsen-Linsensuppe

Wenn Sie auf der Suche nach einer leckeren, herzhaften Suppe sind, die perfekt für einen kühlen Abend ist, sind Sie bei uns genau richtig. Beziehen Sie die Kinder in den Kochprozess mit ein, indem Sie sie dabei unterstützen, die Linsen in der Küchenmaschine zu pulsieren, während sie beobachten, wie sich die Kichererbsen direkt vor ihren Augen in einen gekochten Zustand verwandeln.

Angepasst von Guten Appetit
Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten:
4 EL Olivenöl, geteilt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 mittelgroße Karotte, gehackt
2 große Knoblauchzehen, gehackt & geteilt
2 EL. Curry Pulver
1 Tasse französische grüne Linsen
4 1/4 Tassen Wasser, geteilt
1 15-oz-Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
1 Esslöffel. Zitronensaft
2 Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
1 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Garnieren)

Methode:
1. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Karotte, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten.

2. Fügen Sie die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu und kochen Sie weitere 4 Minuten. Lass den Knoblauch nicht anbrennen. Currypulver untermischen und eine Minute rösten lassen.

3. Linsen und 4 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und gut verrühren. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe aufkochen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich und zart sind.

4. In der Zwischenzeit die Kichererbsen, den restlichen Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Tasse Wasser und Zitronensaft in einer Küchenmaschine pürieren.

5. Wenn die Linsen weich sind, die Kichererbsenmischung und 1 Esslöffel Olivenöl in die Suppe geben und vermischen und erhitzen lassen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Currypulver würzen. Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie in Schritten von 1/4 Tasse Wasser hinzu, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

3. Vor dem Servieren Zitronensaft und gehackte Frühlingszwiebeln oben in jede Schüssel geben.

Nicole Leone ist die Autorin von Trüffelhonig, wo sie zugängliche Rezepte mit Kochanfängern wie ihr teilen möchte, die ihren Weg in und um ihre Küche finden. Nicole lebt in New York City und wenn sie nicht gerade kocht oder auf dem lokalen grünen Markt trollt, kann sie Opern singen und im Finanzwesen arbeiten.

Foto: Stacey Spencley über Flickr