Gebratene Gemüsepasta mit Balsamico

Sie werden überrascht sein, dass dieses gesunde und köstliche Nudelgericht nur zwei Esslöffel Öl (und keine Sahne) verwendet! Korrekt, Das Vegane Jahr's vegetarisches Rezept passt genau zu den Gesundheitszielen Ihrer Familie und dauert 40 Minuten, um es zuzubereiten. Holen Sie sich das Rezept unten.

Zutaten:
2 EL Olivenöl
5 EL Balsamico-Essig
1 mittelgroße Aubergine, in kleine mundgerechte Stücke geschnitten
1 Karotte, geschält und halbiert und in feine Scheiben geschnitten
½ Tasse Kirschtomaten, halbiert
350 g Nudeln

Methode:
1. Backofen auf 220C/430F. vorheizen

2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und 3 EL Balsamico-Essig verrühren, Balsamico-Vinaigrette beiseite stellen.

3. In einer großen Rührschüssel Aubergine, Karotte und Kirschtomaten vermischen. Fügen Sie die Balsamico-Vinaigrette hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.

4. Das überzogene Gemüse in eine oder zwei Auflaufformen geben, dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.

5. Das Gemüse 25 Minuten backen, nach 15 Minuten einmal wenden.

6. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Wenn Sie fertig sind, abgießen und zurück in die Pfanne

7. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie es zu den Nudeln hinzu und werfen Sie die Nudeln und das Gemüse

8. Die Nudeln auf einzelne Schüsseln verteilen und sofort servieren.

Sion läuft und schreibt Das Vegane Jahr, ein kreativer Blog voller fantastischer veganer Gerichte, der dich dazu inspirieren wird, mehr pflanzliche Mahlzeiten in deine wöchentliche Routine zu integrieren. Wenn Sie jemals in einer Essiggurke sind und versuchen, sich Ihr nächstes vegetarisches Gericht auszudenken, besuchen Sie Das Vegane Jahr. Hier finden Sie genügend Frühstücks-, Mittags-, Abendessen- und Snackrezepte für das ganze Jahr!