Glutenfreie Schokoladen Stück Kekse

Diese feuchten und zähen Schokoladenkekse werden Ihr Vertrauen in alles, was glutenfrei ist, wiederherstellen. Ein Hauch von Zimt und braunem Zucker erwärmen Ihren Mund und bringen diese Schokoladenkekse auf ein ganz neues Niveau. Sie sind so leicht und flauschig, dass Kinder und Erwachsene immer wieder danach fragen werden.

Zutaten
8 Unzen ungesalzene Butter, weich
10 Unzen hellbrauner Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 Unzen braunes Reismehl
2 Unzen Maisstärke
1 Teelöffel Xanthamgummi
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1 12-Unzen-Paket halbsüße Schokoladenstückchen

Methode
1. Backofen auf 375 Grad vorheizen.

2. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Butter und Zucker 1 Minute bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig schlagen. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie mit einem Gummispatel die Butter und den Zucker von den Seiten der Schüssel. Eier und Vanille hinzufügen. Eine weitere Minute rühren, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.

3.In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, nicht die Schokoladenstückchen, verquirlen. Schalten Sie den Standmixer auf niedrig und geben Sie die Mehlmischung langsam zu der Buttercreme und den Eiern. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Schalten Sie den Standmixer aus und fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie von Hand mit einem Gummispatel, bis die Chips gleichmäßig verteilt sind.

4. Legen Sie ein Blech mit Pergamentpapier aus und schöpfen Sie den Keksteig mit einem 1-Unzen-Eisportionierer auf das Blech. Achten Sie darauf, zwischen jedem Keks einen Abstand von 1/2 Zoll zu lassen.

5. Legen Sie die Kekse in den Kühlschrank, um sie für mindestens 1 Stunde zu kühlen. Dadurch wird verhindert, dass sich die Kekse beim Backen zu stark ausbreiten.

6. 12-14 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Kekse aus dem Ofen nehmen und vor dem Essen abkühlen lassen.

Ergibt: 36 Kekse

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Dies ist ein Rezept von Alex Thomopoulos, Moderator von „Bites & Booze: Gluten Free“ auf dem neuen Food-zentrierten Kanal von YouTube. HUNGRIG. Geboren und aufgewachsen in Los Angeles, ist Alex ein Stand-up-Comic und ein Model, das zum Privatkoch wurde, bei dem 2010 Zöliakie diagnostiziert wurde. Sehen Sie sich die Show von Alex an und schau sie dir auch an Webseite und twittere sie unter @AlexThomopoulos.