Frischkäse-Weihnachtskekse

Ihre Ausstechformen können elf Monate im Jahr in einer Tüte im Schrank liegen, aber wenn die Feiertage kommen, ist es Zeit. Kristina Moy, Red Tricycles Seattle-Redakteurin, zückt jedes Jahr ihren Weihnachtsbaum-Ausstecher, um ihr Lieblingsrezept zuzubereiten: Frischkäse-Weihnachtskekse mit Vanille-Zuckerguss. Sie sagt uns, dass das Rezept am besten funktioniert, wenn Sie es verdoppeln, verwenden Sie eine 8 oz. Packung Frischkäse und stellen Sie den Teig mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank, bevor Sie ihn ausrollen.

Zutaten:
1 Tasse weißer Zucker
1 Tasse Butter, weich
1 (3 Unzen) Packung Frischkäse, weich
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Mandelextrakt
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Eigelb
2 1/4 Tassen Allzweckmehl

Methode:
1. In einer großen Schüssel Zucker, Butter, Frischkäse, Salz, Mandel- und Vanilleextrakt sowie Eigelb vermischen. Schlagen, bis glatt. Mehl einrühren, bis es gut vermischt ist. Den Teig 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

2. Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

3. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu jeweils 1/3 auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen und den restlichen Teig bis zur Verwendung kühl stellen. Mit leicht bemehlten Ausstechformen in die gewünschten Formen schneiden. Legen Sie 1 Zoll auseinander auf ungefettete Backbleche. Lassen Sie die Kekse zum Zuckerguss glatt oder bestreichen Sie sie mit leicht geschlagenem Eiweiß und bestreuen Sie sie mit Zuckerstreuseln oder farbigem Zucker.

4. 7 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis sie hell und goldbraun sind. Kühlen Sie die Kekse vollständig aus, bevor Sie sie glasieren.

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Erzählen Sie uns im Kommentarbereich unten, wie Ihre Weihnachtsbaumkekse aussehen!

Foto oben mit freundlicher Genehmigung von Kristina Moy; Vorgestellter Bildnachweis EvanMischelle über Flickr; Rezept mit freundlicher Genehmigung von Allerezepte.com